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아담여인

충청도식 애호박국수

칼칼하게 볶은 애호박을 소면에 비벼먹는 충청도식 애호박국수에요~
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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애호박 모양따라 둥글게 썰어준 후 다시 굵게 채썰어줍니다.

너무 얇게 채썰면 나중에 볶았을때 호박 가운데 부분이 흐물해져서 지저분해 보일 수 있어요.

굵은 소금 뿌려서 뒤적뒤적~ 10여분 정도 절여줍니다.
절여진 호박은 물로 한번 헹군 후 키친타올 이용해서 물기 제거합니다.
분량의 양념장 만들어줍니다.
국수 1인분 삶아줍니다.

끓는 물에 소금 약간 넣고 소면 넣은 후 끓어오르면 찬물 붓기를 3회정도 해줘야 탱글한 면발 유지할 수 있어요.

삶아진 소면은 찬물에 비벼가며 헹궈 국수의 전분기를 제거합니다.
간장, 설탕, 참기름 살짝 넣어 비벼줍니다.

삶아진 소면은 살짝 유장처리하면 쉽게 불지않아 마지막까지 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

애호박은 기름 살짝 두른 팬에 2분여정도 달달 볶아줍니다.
준비된 양념장 넣고 섞어주듯이 볶아주구요~
양념장 넣은 이후엔 쉽게 탈 수 있으니 1분여 안팎으로 짧게 볶아주는게 좋아요.
마지막으로 통깨와 참기름 한번 더 둘러준 후 준비된 소면에 올러줍니다.

등록일 : 2019-10-05 수정일 : 2019-10-06

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

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요리 후기 1

단군의땅 2020-03-24 14:12:11

칼국수로 해도 쫄깃하고 아주 맛있습니다  

댓글 0
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#애호박국수#충청도식애호박국수#비빔국수#애호박요리
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