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강철새잎

#수미네반찬 #해물조림만들기 #조청을 넣고 만든 달짝지근한 해물조림!! 갑오징어, 관자, 소라, 전복꼬치조림

문어조림에 이어서 비슷한 양념으로 만든

수미네반찬 경상도 차셰상에 올려지는 해물꼬치조림입니다.

별다른 것은 없고요.

단지,,,,천도복숭아액기스가 없다라는 점이요.

그래서 매실액기스를 사용해 주었어요. 꿀로 대체해 주었습니다.

키조개관자,소라, 갑오징어로 만든 꼬치조림입니다.

소라는 자숙된 것을 구입해서 만드렁ㅆ고요.

전복, 키조개관자와 갑오징어는 추석때에 들어온 것으로 만들었습니다.

한번 살짝 데쳐서 사용해 주었지요.

달달하면서도 짭쪼름한 맛이 좋은 해산물꼬치조림입니다.
4인분 30분 이내 아무나
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팔팔 끓은 물에 전복부터 삶아 내어 줍니다.
전복이 삶아지는 동안에 관자를 저며 준 후에 칼집을 내어 줍니다.
갑오징어도 마찬가지로 칼집을 넣어 주빈다. 갑오징어 손질은 내부의 내장과 더불어서 갑을 빼주셔야 합니다. 가위나 칼을 이용해서 속을 보면 갑이 보입니다. 즉,,,뼈 입니다. 그 뼈를 제거 해 주고는 칼집을 넣어 주세요. 껍질은 키친타올을 이용해서 벗겨 주시면 됩니다.
키조개관자와 갑오징어를 끓은 물에 삶아 줍니다. 한5초내로 꺼내 주세요.
키조개관자, 소라, 전복을 꼬치에 끼워 줍니다.
소라는 자숙된 것이라서 그냥 찬물에 깔끔하게 씻어 주었습니다.
소라는 자숙된 것이라서 그냥 찬물에 깔끔하게 씻어 주었습니다.
천연조미료해물육수에 국간장, 조청, 꿀, 매실액, 청주를 넣어 줍니다. 원래는 복숭아액기스를 사용하는데 없어서 매실액기스를 사용하였고요. 국간장이 없으시면 양조간장으로 대체하셔도 됩니다. 센불에서 팔팔 끓여 주다가는 약불로 옮겨서는 은근하게 졸여 줍니다. 계속해서 양념을 재료들에게 끼얹어 주세요.
조청이 들어가서는 끈적끈적한 느낌이 나게 됩나더, 계속해서 약불에서 은은하게 졸여 줍니다. 국물을 끼얹어 주시고요.
각종 재료들의 색이 갈색으로 변하면서 잘 졸여 졌습니다. 한번 데친 상태의 재료들이기 때문에 바로바로 졸여서 드시면 됩니다. 양념만 잘 스며들게요. 완성접시에 담아서는 참기름이나 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 됩니다.
수미네반찬 한식대첩 경상도차롓상 음식인 해산물꼬치조림 완성입니다.
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등록일 : 2019-10-03 수정일 : 2019-10-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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