Name: 맵지않아 더욱더 맛나다는 백김치의 비법은?
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2포기; 양파 1/2개; 사과 1/2개; 배 중간크기1개; 당근 1/2개; 무우 1/2쪽; 쪽파 1줌; 홍고추 8개; 골드키위 2개; 소금 3컵; 새우젓 2큰술; 다진마늘 3큰술; 찹쌀풀국 10큰술; 소금 2큰술; 물 2L

17,182

왕눈이2

맵지않아 더욱더 맛나다는 백김치의 비법은?

인공단맛이 아닌 자연단맛으로 담아본 백김치이네요
맵지않고 자극적이지 않아 아이반찬이나 건강식단으로 좋아요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

찹쌀풀국 10큰술

노하우 영상

조리순서Steps

배추 2포기를 4등분으로 잘라주신후 큰볼에 물을 담아 소금 1컵을 풀어서 자른배추를 담구어 주셨다가 배추사이사이에 소금을 조금씩 뿌려주세요

맛있는김치의 첫번째는 배추의 절임정도이죠~
총 8시간을 절여주시면서 2~3시간에 한번씩 뒤짚어 주면서 절여주세요
잘절여진 배추는 흐르는물에 2번정도 흔들어 씻어주신후 채반에서 물기를 빼주세요

배추가 절여지는 사이에 무우/당근/쪽파를 썰어서 준비해주세요
홍고추도 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 채를 썰어 준비해주세요

양파/사과/배/골드키위를 곱게갈아주세요
*그린키위보다 골드키위를 넣어주시는게 단맛을 추가하시는데 더욱 좋아요
깔끔하신 국물을 원하시면 면보에 담아주시어 밑국물을 짜서 쓰시면 깔끔하네요

4번에 물1L만 붓고 다진마늘/새우젓/찹쌀풀국을 넣어서 밑국물을 만들어 주세요
맛을 보시고 소금으로 추가 간을 해주시면 되세요
밑국물이 만들어지시면 썰어둔 야채들을 다 넣어주세요

야채들을 잘섞어 버무려 김치소를 만들어주세요
밑국물은 그냥 맛보셨을때 짭자롬하셔야 되세요
*개인의입맛에 맛게 뉴슈가를 추가하셔도 되세요

물기가 빠진 절여진배추에 만들어진 김치소를 포기김치 넣듯이 밑에서부터 조금씩 넣어주세요
김치통에 차곡히 담아주세요

7번에 김치소를 넣은 백김치를 넣고 남은 김치소에 물을 좀더 추가한후 백김치위에 살살 부어주세요
실온에서 1일을 보관후 밑국물이 새콤하게 익으셨으면
김치냉장고에 넣어 3~4일을 보관후에 드시면 되세요

자연단맛으로 자극적이지 않아 아이반찬/건강식/영양반찬으로 드시기에 좋네요

: 취향에 따라 단맛을 추가하시고 싶으시면 뉴슈가를 조금만 넣어주시면 되세요
풀국을 만들면서 멸치액젓2~3큰술을 넣어서
만들어서 넣어주시면 감칠맛을 추가할수가 있어요

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등록일 : 2019-09-15 수정일 : 2019-09-16

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도