부채살장조림

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라니-너

부채살장조림

엄마 생신을 맞이한 몇가지 반찬중에 한가지!! 부채살 장조림입니다.

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
2공기 구매
다시마물
3공기 구매
올리고당
3T 구매
소주
1/5 구매
설탕
1T 구매
액젓
1T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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소고기(부채살) 핏물을 30분 정도 빼주세요. 찬물에 넣어놓고 30분 기다리기.
저는 부채살 스테이크 해먹고 남은거로 사용했어요.

핏물 뺀 소고기는 물에 살짝 끓여주세요. 거품들이 올라오면 고기를 건지고~ 육수는 기름기 제외하고 두국자 정도 남겨주세요.(이따 간장소스에 넣을거예요)

소고기를 찢는것 보다 동강동강 썰어주는게 저는 더 좋터라구요. 모양도 더 이쁘고 쉽기도하구요.

간장소스~~
작은 밥그릇 기준! 냄비에 물3 다시마1 넣고 끓여주다가(다시마빼기) 진간장2를 넣어주고 올리고당 3T 설탕 1T
양파 반 대파 흰뿌리 기준 2~3개 넣고 팔팔 끓여주세요.

메추리알부터 넣었더니.. 메추리가 좀 짜져요 ㅠ.ㅠ
고기먼저 넣고 3분 정도 끓이면 먼저 짠기가 고기에 베이는거같아요.
고기 넣고 메추리 넣고~ 집에남아있던 표고버섯 넣고~~~
소주를 휘리릭휘리릭!!!
그리고 육수 남겨둿던거 넣어주세요.

그리고 20분정도(메추리 색변하고 고기도 장조림같아보일때..)
기다린 다음 고기를 맛봅니다.
살짝 짜다.. 망했다.. 했을때가 반찬용으로 딱입니다.!!!!!!!!!

등록일 : 2019-07-06 수정일 : 2019-07-06

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