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여름 한 그릇 별미, 마파가지덮밥 만드는 법

한 그릇 덮밥으로 참 좋아하는 메뉴가 마파두부인데 여름에는 두부 대신 가지로 마파가지덮밥 잘 만들어요.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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가지는 씻어서 물기를 닦고 돌려가며 어슷하게 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어요.
뜨거워진 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 덩어리지지 않게 잘 저어가며 볶다가 색이 하얗게 변하면 잘게 다진 대파와 곱게 다진 마늘 생강을 함께 넣어 충분히 볶아요.
두반장을 넣고 전체적으로 빨갛게 볶아지면 간장과 청주를 붓고 간이 잘 배게 볶아요.
간이 배게 볶아진 돼지고기에 가지를 넣고 물을 붓고 끓이면서 굵은 후추 조금 갈아 넣어요.
국물이 자작자작 남을 정도로 졸였으면 전분과 물을 섞은 전분물을 조금씩 흘려 부어가며 저어 농도를 조절해서 걸쭉하게 졸인 후 참기름을 조금 넣어 마무리해요.
그릇에 밥 담고 걸쭉하게 졸여진 마파가지를 부어 통깨 조금 뿌리고 한 그릇 마파가지덮밥을 완성해요.

등록일 : 2019-06-18 수정일 : 2019-06-19

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