Name: 시원한 열무물김치 맛있게 담는법( young radish Watery kimchi )
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 건고추 6개; 마늘 10쪽; 배 1개; 생강 약간; 황태포 30g; 양파 1개; 홍고추 3개; 청고추 3개; 물 1L; 천일염 1/2C; 물 2.5L; 꽃소금 6Ts; 현미 가루 3Ts; 쪽파 1줌

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김상궁의수랏간

시원한 열무물김치 맛있게 담는법( young radish Watery kimchi )

얼마전에 반팔만 입어도 춥지 않은 날씨가 되었길래, 물김치를 담궈두었는데 날이 갑자기 많이 추워졌네요.

그래도 곧 다시 더워진다고 하니, 그때 되면 다들 시원한 음식이 생각나지 않으실까 해서, 만들어보았습니다.

열무물김치는 담궈두면 국수에도 곁들여 먹을 수 있고 효용성이 많은 음식이에요. 배를 넣어 설탕을 넣지 않고 열무물김치의 깔끔한 맛을 살려보았어요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 열무의 이물질과 누런잎을 제거하고 4~5cm 길이로 잘라 깨끗하게 씻어 준비합니다.

2. 물 1L에 천일염 1/2C을 넣고 소금을 녹인후 열무에 켜켜이 뿌려줍니다.

3. 열무는 고르게 절여지도록 20분 간격으로 뒤집어 주세요.

4. 1시간동안 절인 열무의 소금물을 따라버리고 한번 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다

5. 열무를 절이는 동안 물 5컵에 황태 30g을 넣고 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄인후 25분간 끓여줍니다.

6. 건고추를 잘라 물에 20분간 불려줍니다.

7. 황태를 건져내고 물 4Ts와 현미가루 3Ts를 섞은물을 붓고 풀을 쑤어 식혀주세요

8. 배와 마늘, 생강, 건고추를 믹서에 갈아 면보에 넣은 후 2.5물에 배 마늘등의 맛이 우러나오도록 잠시 담근후 꼭 짜줍니다.

9. 양파는 채를 썰고 , 홍고추, 청고추, 쪽파는 적당한 크기로 잘라줍니다.

10. 물기를 뺀 열무, 홍고추, 청고추, 쪽파를 넣고 섞어줍니다. 풋내가 나지 않도록 살살 섞어주세요.

11. 준비한 김치국물에 황태풀, 꽃소금 6Ts를 넣고 잘섞은후 열무에 부어줍니다. (기호에 따라 소금을 가감해주세요. 설탕도 기호에 맞게 첨가합니다.)

12. 상온에서 1일두었다가 냉장시켜 익힌후 드시면 시원한 열무김치를 드실 수 있습니다.

: 설탕대신 배를 이용하여 단맛을 내 주었어요.

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등록일 : 2019-06-05 수정일 : 2019-06-05

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레시피 작성자About the writer

김상궁의수랏간

유튜브 : https://www.youtube.com/channel/UCuGvSl6uwE1DJUMqz7i3q6g

#물김치 #물김치담그는법 #열무 #열무물김치 #K-Food #Korea #Traditional #Food #K-Kimchi #열무요리

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