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살리재련

가족모임에 딱! 어향가지볶음

중국 사천 요리인 어향가지.
매콤 짭짤한 우리나라 입맛으로 즐기는 어향가지볶음 레시피입니다 :)
4인분 60분 이내 중급
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가지는 도톰하게 지그재그로 썰어주고, 소금 2~3꼬집을 뿌려 조물조물 버무려 줍니다.

소금에 절여주면 수분이 빠져 조리시 양념 맛을 방해하지 않고, 간이 잘 스며요!

홍고추와 대파는 다져주고, 돼지고기다짐육은 페이퍼타올에 올려 핏물을 빼줍니다.
두반장 2, 굴소스 2, 설탕 1, 고춧가루 1을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.

두반장 2, 굴소스 2, 설탕 1, 고춧가루 1

소금에 절인 가지는 페이퍼타올을 이용해 눌러가며 물기를 제거해 줍니다.
달궈진 팬에 오일을 두르고 다진마늘과 다진파, 홍고추를 넣어 중약불에서 타지 않게 볶아줍니다.

일반 식용유대신 고추기름을 사용해 주셔도 좋아요!

돼지고기다짐육을 넣어주고 청주를 뿌려 돼지고기의 누린내 및 잡내를 제거해줍니다.
물기를 제거한 가지를 넣어주고, 앞서 만든 양념장을 넣어 골고루 볶아줍니다.
물 100ml를 추가해주고 뚜껑을 덮어 간이 스밀 수 있도록 찌듯이 익혀줍니다.
국물이 자박자박하게 졸아들면 식초 1을 빙 둘러주고 가스불을 꺼줍니다.
산미가 날아가지 않도록 재빨리 볶아 어향가지볶음을 마무리해주세요!
짭짤하고 매콤하고- 달콤한듯하면서 또 새콤한 사천요리, 어향가지볶음입니다 :)
어향가지볶음은 단품 요리로 즐겨도 좋지만 밥에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋답니다.
어향가지볶음은 단품 요리로 즐겨도 좋지만 밥에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋답니다.
팁-주의사항
가지를 절이는 방법 대신 굽거나 튀겨서 조리해도 풍미가 좋아요 :)
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등록일 : 2019-05-16 수정일 : 2019-05-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 9

요리초보넘버원 2019-11-15 23:18:12

완전 맛있다고 칭찬 받았어요. 정말 맛있었어요. 하기도 간단하고 쉬웠어요 

하늘오르기 2019-05-19 19:51:20

정말 맛있어요, 간은 제 입맛대로,양념도 집에 있는거 쓰고 했는데 덮밥으로 강추네요 

쉐프의 한마디2019-05-20 09:35:01

안녕하세요- 하늘오르기님! 덮밥으로 즐기면 더 푸짐하게 먹을 수 있어서 좋더라고요~ 제법 날이 쌀쌀하네요. 즐거운 한주 되세요! 감사합니다 :)

배동둘 2020-10-02 13:51:21

먹기전에 사진을 찍었어야 했는데 다먹어버렸네요~~ 저희는 돼지고기 버전, 알새우 버전 2개로 해봤는데요(친정엄마가 고기를 안드심). 레시피는 그대로 하고 고기를 새우로 바꾸니 또다른 향이 나면서 너무나 맛있게 먹었습니다! 감사합니다~~♡ 

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