Name: 요즘 제철음식 바지락냉이된장국
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉이 1줌; 바지락 1줌; 대파 1뿌리; 청양고추 3개; 집된장 푹퍼서 1수저; 참치액 1수저

2,902

어부동김반장

요즘 제철음식 바지락냉이된장국

요즘제철인 바지락은 살이 오르고, 냉이는 향이 진하고 단맛이 나죠.
오늘은 바지락냉이된장국을 끓여 봤어요.
감칠맛과 은은한 냉이향이 어찌나 맛나던지...
춘곤증이 멀리 달아나는 느낌이네요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

바지락은 해감시켜 준비하고
냉이는 적당하게 썰어 준비하고
대파와 청양고추는 송송송 썰어 준비해 줍니다.

물 1.5리터를 냄비에 붓고, 집된장 한수저 푹 퍼서 풀어
끓여 줍니다.
끓기 시작하면 바지락을 넣어 줍니다.

대파와 청양고추, 두부도 넣고 끓여 줍니다.

끓기 시작하면 냉이를 넣고
참치액 한수저 넣고 바글바글 끓여 줍니다.
부조한 간은 된장으로 해주시면 되요.

냉이가 연해서 너무 오래 끓이면 식감이 떨어져요.
저는 끓기 시작하면서 5분정도 더 끓여 주었어요.

: 멸치육수를 사용하지 안아도
바지락과 참치액젓으로 감칠맛 폭발입니다.
저는 집된장을 사용했는데 시판 된장이라면 두수저 정도 넣어 주셔야할거 같아요.

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등록일 : 2019-03-18 수정일 : 2019-03-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도