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얀들JandL

사우어크라우트 김치찌개 끓이기

사우어크라우트(자우어크라우트)는 독일의 전통적인 음식의 하나로 양배추를 신맛이 나게 절인 한국의 백김치 같은 음식입니다. 이름도 번역하면 신양배추 정도로 해석 할 수 있을 거 같습니다. 이것 자체로 완성된 요리는 아니구요, 대부분 소시지나 고기를 먹을때 같이 곁들여서 먹는 반찬 같은 것입니다.
이전에 독일로 이주하신 분들이나 이전 세대의 독일 유학생분들에게 이 사우어크라우트는 일종의 구원자 같은 존재 였습니다. 왜냐하면 그 당시엔 김치자체를 구하기도 배추를 사기도 어려워서 김치가 너무 그리웠던 겁니다. 그나마 그래도 아직 머나멀지만 가장 가까운 사우어크라우트로 김치를 대신 했던 거죠.
특히 이 사우어크라우트로 만드는 김치찌개는 그중 가장 일품이었다고 합니다.

알뜰신잡에서 유시민이 독일 유학시절에 이 사우어크라우트로 김치찌개를 끓여 먹었던 일화를 소개한 것이 방영되면서 한국에서도 많이 유명해 진 걸로 알 고 있습니다.
그 사우어크라우트 김치찌개를 소개해 드릴까 합니다.
2인분 20분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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사우어크라우트 봉투를 뜯고 혹시 그 안에 액체가 많이 들어 있으면 버려줍니다.
사우어크라우트를 보울에 넣고 고추가루랑 버무려 줍니다.
삼겹살을 먹기 적당한 크기로 썰어 줍니다.
파, 버섯, 고추 등을 찌개에 넣기 좋은 크기로 썰어둡니다.
참치캔(또는 고등어캔)의 뚜껑을 따고 기름을 전부 걷어냅니다.
냄비에 삼겹살과 빻은마늘을 넣고 구워줍니다.

강불

삼겹살이 적당히 구워졌으면 사우어크라우트를 전부 넣고 같이 구워줍니다.

강불

사우어크라우트가 어느 정도 구워졌다 싶으면 남은 재료들을 다 넣고 같이 구워줍니다.

중불

냄비에 물을 붓고 끓이다가
간장과 참치액젓으로 간을 맞춥니다.
팁-주의사항
사우어크라우트를 볶기전에 꼭 고추가루랑 같이 버무려주셔야 구울때 훨씬 맛있어지고 깊은 맛이 납니다.

등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-03-12

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레시피 작성자About the writer

얀들JandL

저희는 얀들이라고 합니다. 독일에서 살면서 요리에 관심이 많아 이런저런 독일과 유럽의 식문화도 배워가면서 나름대로 요리를 하는 것을 즐겨하고 있습니다.

요리 후기 1

BmoreJ 2020-03-20 14:51:31

외국에서 해먹기 좋아요! 

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