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가루씨

묵은지 돼지등갈비찜, 저녁 메뉴 추천

매력적인 살캉한 묵은지 & 부드러운 등갈비. 이 둘의 조합은 언제나 꿀맛이죠♥​ 요 맛있는 것 하나면 밥이 순식간에 사라지겠죠~♪ (수미네 반찬 레시피 참조)
5인분 120분 이내 중급
[재료]
묵은지(2포기) 1.3kg, 김치국물 150ml, 돼지등갈비 850g, 양파(大) 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 된장 1T, 커피가루 1/2T, 국간장 1t, 물 1.1L
[양념]
간장 2.5T, 고춧가루 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 2.5T, 다진 생강 1/2T, 후추 1/2t

동영상

조리순서Steps
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돼지등갈비를 찬물에 40분 동안 담가 핏물을 빼주세요.
냄비에 등갈비, 된장, 커피가루, 물 3L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 35분간 삶아주면 된답니다.
다 삶아진 등갈비는 깨끗하게 씻어준 다음, 양념이 잘 배도록 칼집을 내주세요.
김치는 꽁지 부분을 떼어내주세요. (요것도 요리에 함께 넣는답니다~)
양파는 두껍게 채썰기, 고추& 대파는 큼직하게 어슷 썰어주세요.
위에 써진 양념 재료들과 양파, 고추를 넣고 잘 섞어주세요.
냄비 밑에 김치의 반을 깔아준 다음, 위로 등갈비 + 남은 김치 반을 올려주세요. 여기에 김치 국물 150ml와 물 200ml를 붓어준 다음, 뚜껑을 덮어 센불에서 5분간 끓여주면 된답니다.

김치로 고기를 감싸준다는 느낌~

여기에 아까 양념한 야채들, 물 900ml을 넣고 25분 동안 끓여주세요.

이때 타지지 않도록, 주걱을 사용해 밑을 한 번 들썩거려주는 게 포인트.

대파와 국간장 1t(등갈비 위쪽에)을 넣고 약중불에서 15분 동안 끓여주면 끝.

싱거우신 분들은 간장으로. 아, 그리고 농도 조절은 항상 취향껏~ (더 끓이셔도 상관없어요.)

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
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등록일 : 2019-02-01 수정일 : 2019-10-27

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

제품
전라도의 깊은맛 묵은지
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