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저녁노을

생생정보, 삼겹살 간장조림 황금 레시피

생생정보, 삼겹살 간장조림 황금 레시피 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 전달하는 유익하고 활기찬 정보와 따뜻하고 재미있는 이야기가 넘치는 생활정보 프로그램으로 황금 레시피는 챙겨보고 있습니다. 마침 돼지고기가 냉장고에 있어 윤기 자르르 삼겹살 간장조림을 따라 해 보았습니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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청경채는 중불에서 1분간 데쳐낸 후 찬물에 담가 헹구어 물기를 빼둔다.
물 3컵을 붓고 커피가루를 넣고 돼지고기를 중불에서 3분간 데쳐낸 후 5분간 체에 받쳐준다. ★ 돼지고기를 익히기 위함이 아니라 누린내, 잡냄새를 없애기 위해 데쳐낸다. 이렇게 데치면 안 좋은 지방 성분도 빠져나갈 수 있기 때문에 좋은 방법입니다.
식용유, 마늘, 대파를 넣고 돼지고기를 구워낸다. * 단백질이 빠르게 응고되어 겉면은 바삭하면서 육즙은 그대로 살려 줄 수 있습니다. 겉면만 바삭한 느낌이 들게 하기 위해서는 센불에서 2분 정도 지지다 노릇해지면 바로 뒤집어 준다.
양념장을 준비한다. * 쌍화탕은 감기에 걸렸을 때 기운이 나게 하는 역할을 해 주지만, 또 음식의 색깔도 훨씬 더 맛있어 뵈게 해준다. 고기 요리에 약간 한약 향이 나게 한다.
양념장 재료를 모두 넣고 중간 불에서 은근하게 끓여준 후 구워둔 돼지고기를 넣어준다.
데쳐낸 청경채는 물기를 꽉 짜서 접시 가장자리에 담아준다.
졸아지면 접시에 담아주고 남은 양념장에 전분을 풀어 끓여준 후 다시 양념장을 올려주면 윤기 자르르 간장조림이 완성된다.

등록일 : 2019-01-19 수정일 : 2019-01-22

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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