동치미 만들기 어렵지 않아요

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요리나하리

동치미 만들기 어렵지 않아요

시골에서는 동지가 되면 팥죽에 동치미(신건지)김치를
먹지요. 간이 쎄지않고 삼삼한 동치미로 팥죽의 맛을지켜주려는 배려가 아닐까 싶어요.오늘은 어머님 레시피를 올려봐요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동치미 무
7개 구매
통배추
1통 구매
사과
1개 구매
양파
1/2개 구매
삭힌 고추
200g 구매
생수
2리터 구매

[양념]

굵은소금
3컵 구매
마늘
2큰술 구매
생강
1개 구매
고추씨
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

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동치미무는 한손에 잡힐 정도의 굵기가 딱 좋아요. 간이 잘배고 맵지않아 맛있죠.깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

통배추는 6등분으로 잘라주고 따뜻한 물에 소금을 1컵 붓고 배추를 뒤적이며 절여주세요.

다른 통에 무를 소금에 굴려주고 절일거예요.

차곡차곡 무를 올려 3일간 실온에서 숙성시켜요. 중간에 위치를 바꿔주어요.

생강(얇게 썰어서 준비), 마늘다진것, 고추씨를 다시팩에 넣어 밑에 깔아줄꺼예요. 국물이 깔끔해집니다.

소금물에 절인 배추도 실온에서 3일 있었더니 국물이 많이 나왔죠.
이제 제대로 동치미 담을 큰 김치통을 준비해주세요.

맨밑에 다시팩, 그위에 동치미무, 배추순으로 넣고 양파 사과,배를 썰어 준비합니다.(배가 없어 생략했어요^^)삭힌 고추를 20개정도 건져서 넣어주고 대추도 올려주었어요. 간을 보고 남은 소금도 넣어줍니다.생수 부어주세요.

어머님은 절인 갓을 한줌 준비하셔서 맨위에 덮어주는데 갓을 한줌만 살수가 없어서 못넣었어요. 만레님들 갓 넣으면 국물색깔도 핑크빛돌고 톡쏘는 맛이 더 강해져요.이제 3일더 숙성하고 냉장고에 넣음 됩니다.

: 동치미는 국물이 있어 김치냉장고에 그대로 넣음 얼어서 맛이 없어요. 살얼음이 지게 채소저장기능이나 무김치기능으로 저장해주세요.

동치미 관련 상품

등록일 : 2019-01-09 수정일 : 2019-01-10

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레시피 작성자About the writer

요리나하리

쉽고 즐겁게 건강한 밥상을 차리는 맘 http://blog.naver.com/jyhyjc

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댓글 1

#동치미무 #배추무동치미 #동치미말이국수 #깊은맛동치미 #시골동치미맛

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