Name: 갑오징어찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갑오징어 3마리; 나박썬 무 1줌; 호박 1줌; 양파 1줌; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 배추 줄기 1장; 두부 8조각; 미나리 2줌; 멸치육수 600ml; 고추가루 3큰술; 고추장 1큰술; 된장 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 청주 1큰술; 다진 생강 1작은술; 표고버섯 가루 1큰술; 멸치육수 3큰술

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밥심은국력

갑오징어찌개

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 갑오징어는 십완목 참오징어과의 연체동물로 오징어류 중에서 가장 맛이 좋은데요. 고단백질 식품으로 풍부하게 함유된 타우린은 간 기능을 보호하고 피로회복에도 좋답니다. 노화방지와 피부미용은 물론 각종 혈관질환 예방에도 좋아요. 갑오징어의 뼈는 그 크기가 상당한데, 그 뼈는 가루로 만들어 지혈제로 사용하고 있지요. 오늘은 감칠맛있는 갑오징어찌개를 만들어 보겠습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갑오징어
3마리 구매
나박썬 무
1줌 구매
호박
1줌 구매
양파
1줌 구매
대파
1/2대 구매
홍고추
1개 구매
배추 줄기
1장 구매
두부
8조각 구매
미나리
2줌 구매
멸치육수
600ml 구매
고추가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
표고버섯 가루
1큰술 구매
멸치육수
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

갑오징어는 큰 뼈가 있는데요. 저는 손질 갑오징어라서 뼈가 없어요. 손질하지 않은 갑오징어는 뼈와 내장을 제거하고 껍질을 제거합니다.

갑오징어 손질법 레시피

칼집을 촘촘히 넣어주세요.

눈은 가위로 제거하시구요.

입도 제거합니다.

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

갑오징어 손질이 끝났구요. 요 모양이 한입에 먹기 딱 좋아요.

무는 나박썰고 호박은 반달썰기합니다. 배추잎은 줄기만 칼을 뉘어서 저며 썰어주세요. 양파는 굵게 채썰고 두부는 사각으로 썰어줍니다. 대파와 홍고추는 어슷썰고 미나리는 잎은 제거하고 5-6cm 길이로 썰어줍니다.

멸치육수는 600ml 를 준비합니다.

냄비에 무, 배추출기, 양파, 호박, 두부 등을 넣어줍니다. 무와 배추는 시원한 맛을, 양파와 호박은 달큰한 맛을 내줍니다.

멸치육수 600ml를 부어줍니다.

육수가 자작해도 채소에서 수분이 나와서 국물이 더 많아집니다. 끓여주시구요.

양념장은 고추가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 다진 생강 1작은술, 표고버섯가루 1큰술, 국간장 1큰술, 위에 있는 멸치육수 3큰술 등을 넣어 섞어줍니다. 고추장과 된장을 같이 넣어주면 훨씬 좋구요. 고추가루를 넣으면 칼칼한 맛이 있어 좋아요.