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요리하는아내

들깨수제비 만드는법 알토란에 나온 쫀득한 반죽의 비밀

아침에 일어나보니 온 세상이 촉촉하게 젖은걸보고 잠시 기분이 묘했다죠ㅎㅎ 그러다 문득 수제비가 먹고 싶어서 만들어봤어요:)
3인분 60분 이내 초급

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분량의 재료들을 준비 해 주세요
밀가루 한 컵에 200ml 정도 되는 양인데 한 컵이 1인분 정도 되더라구요 전 아이들과 먹을 거라서 2인분 두 컵 400g 넣었어요

밀가루 400g

알토란에서 수제비 반죽에 콩가루를 넣으면 더 맛있다고 해서 2Ts 넣어봤어요:)

콩가루 2Ts

물은 10Ts = 150ml를 넣어주세요

물 10Ts

한꺼번에 다 넣지 마시고 조금씩 부어가면서 반죽해주면 실패하지 않아요

처음에는 숟가락으로 반죽을 저어주다가 반죽이 조금 뭉쳐지면 손으로 치대 주면 됩니다
손으로 치댈 때는 손에 오일을 조금 발라주면 반죽이 달라 붙지 않아요
손으로 치대는 작업이 조금 힘들지만 열심히 치대면 치댈수록 조금 더 쫀득한 수제비를 맛볼 수 있다는 거죠
열심히 반죽을 하고난 뒤 1회용 팩에 넣은 뒤 30분 정도 휴지시켜주면 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
국물용 멸치나 디포리를 마른 냄비에서 볶다가 물 1.5L를 넣어주세요 양파 반개와 대파, 다시마 1조각과 파뿌리까지 넣으면 좋은데 없으시면 생략하세요
국간장 1ts까지 넣은 뒤 중불에서 끓여줍니다

중불

감자는 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요

감자 1개

오일 1Ts과 들기름 1Ts을 냄비에 두른 뒤 썰어 둔 감자를 볶아주세요

오일 1Ts 들기름 1Ts

다진 마늘 1Ts까지 넣은 뒤 중불에서 볶아주세요

다진 마늘 1Ts

중불

끓고 있는 육수를 한 국자 떠서 볶고있던 감자에 넣어주세요

육수 한국자

감자를 절반 익었을때 육수에 건더기를 모두 건져내고
감자를 넣어주세요
빈 그릇에 물 100ml를 넣고 전분가루 4Ts (60g)을 넣어준뒤 잘 풀어주세요

물 100ml, 전분가루 4Ts

국자로 저으면서 육수에 전분물을 부어주세요

국자로 젓지 않으면 전분 가루가 아래 가라 앉아요

들깨가루는 1/2컵 100g정도 넣어줬어요 들깨의 양은 취향에 맞게 가감하세요:)

들깨가루는 1/2컵

소금 1ts을 넣어서 간을 맞춰 주세요:)

소금 1ts

영양 가득한 들깨 수제비가 완성되었습니다
고소하면서 쫀득해서 맛있어요:)
팁-주의사항
1Ts = 15ml
1ts = 5ml입니다
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등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2018-12-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는아내

http://tv.naver.com/nayajin0924

요리 후기 3

Doreen♥ 2020-02-02 21:14:52

맛있어요!!근데 반죽띠어넣는부분없이 끝나서 좀 놀랬어요ㅋㅋ 맛이 끝내주네요! 

큰덩 2019-12-28 19:26:31

맛있어요^^ 드디어 맛있는 레시피 찾았네요  

Jung9999 2019-06-10 09:06:39

맛있어요~~ 

쉐프의 한마디2019-06-10 16:27:07

만들기 번거로우셨을텐데 후기 감사합니다

댓글 1
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