Name: 문어수제비 황금레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 문어 2마리(사이즈 작아요); 애호박 1/4개; 양파 1/4개; 대파 1대; 청양고추 1개; 물 5컵; 밀가루 4컵; 찬물 1+1/2컵; 식용유 1스푼; 소금 0.2스푼; 국간장 3스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 굵은소금 적당히; 후춧가루 약간

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시크제이맘

문어수제비 황금레시피

수제비

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

문어 구매 2마리(사이즈 작아요)

애호박 구매 1/4개

양파 구매 1/4개

대파 구매 1대

청양고추 구매 1개

물 구매 5컵

[수제비 반죽]

밀가루 구매 4컵

찬물 구매 1+1/2컵

식용유 구매 1스푼

소금 구매 0.2스푼

[양념]

국간장 구매 3스푼

다진 마늘 구매 0.5스푼

굵은소금 구매 적당히

후춧가루 구매 약간

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노하우 영상

조리순서Steps

넓은 볼에 밀가루 4컵과 소금 0.2, 찬물 1컵+1/2를 한데 넣어
골고루 잘 치대어 반죽을 만들어주세요.

어느 정도 반죽이 완성되면 식용유 1을 넣고 5분 이상 더 치대어 반죽해주세요.

수제비 반죽을 일회용 비닐봉지에 넣고
냉장고에서 1시간 정도 휴지해주세요.
*그래야지 쫄깃하고 휠씬 맛있답니다.

수제비에 넣을 호박은 부채꼴 모양으로 썰고, 양파는 채 썰어주고
청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요.
문어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질하고 물기를 빼어줍니다.

냄비에 물 5컵을 붓고
국간장 3을 넣어 간을 합니다.

물이 끓기 시작하면
준비해 놓은 호박, 양파, 다진 마늘 0.5를 한데 넣어
팔팔 끓여주다

수제비 반죽을 얇게 펼쳐서 떠 넣어 주고
중간중간 젓어가며 뭉치지 않게 해주세요.

수제비를 다 떠 넣으면 대파, 청양고추를 넣어주고
수제비가 투명해질 때까지 끓여줍니다.

그리고 문어를 넣어주고

문어가 익고 맛이 우러나 오면 드셔보시고
부족한 간을 굵은소금으로 해주세요.
마지막에 취향껏 후춧가루를 뿌려주고 마무리합니다.

문어 수제비 완성 ^^

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등록일 : 2018-11-27 수정일 : 2018-11-28

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도