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맘마만드는아빠

맛있는 김장 보쌈, 김장 돼지고기 수육 만들기

처가댁에서 김장을 했습니다.
제가 도와드릴게 별로 없어서 제가 돼지고기 수육을 만들어 간다고 하였습니다. 김장 김치와 보쌈은 정말 떼어놓을 수 없는 관계 같아요.
최근엔 삼겹살보다 수육을 많이 해먹는 것 같네요..
오늘은 맘마 만드는 아빠의 특별 비법!! 수육만 먹어도 맛있고 쫄깃한 사위표 돼지고기 수육을 소개하겠습니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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급하게 시간을 맞추다 보니 재료와 완성된 사진 밖에 없습니다. ㅜㅜ 맘마 만드는 아빠의 맛있고 쫄깃한 돼지고기 수육 조리법을 간략히 소개하겠습니다.
수육용 돼지고기는 흐르는 물에 씻어 줍니다.

여유 시간이 있으면, 30분 정도 핏물을 빼주세요.

돼지수육용 고기가 잠길 수 있는 용기에 물을 부어주고 위 재료 중 다시마를 빼고 모두 넣어 물을 끓여 줍니다.
끓는 물에 돼지수육 고기를 넣어 줍니다.(저는 고기가 많아서 고기를 넣고, 물이 다시 끓어 오르면 다시 고기를 넣었습니다.)

고기만 먹을 땐 끓는 물에 고기를 넣어서 고기의 육즙을 잡아주고요.. 고기를 국물과 함께 먹을 땐 처음부터 고기를 넣고 끓입니다.

1) 강불에 물이 끓기 시작해서 50분간 끓여줍니다.
2) 다시마를 넣고 중불에 10분간 더 끓여 줍니다. 총 60분

고기 한 덩어리가 600g이 넘는 경우 강불 60분간 끓여 줍니다. 그리고 중불에 10분 더 끓여 줍니다.

불을 끄고 10~15분간 그대로 둔 후 고기를 잘라 줍니다.
고기가 뜨겁기 때문에 손 조심해서 잘 잘라 줍니다.
처가댁에서 막 담그신 김장김치와 굴무생채 들어간 돼지보쌈입니다.
장인 어르신과 제가 먹을 집 근처에서 구한 국내산 홍어도 함께 하였습니다.
팁-주의사항
자세한 조리법과 내용들을 더 보시려면, 아래 네이버 블로그 맘마 만드는 아빠의 블로그를 보시면 됩니다.
https://blog.naver.com/azalea7979/221406072136
감사합니다^^
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등록일 : 2018-11-26 수정일 : 2018-11-26

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레시피 작성자About the writer

맘마만드는아빠

집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.

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