Name: 꽃게탕 레시피 및 꽃게 손질 방법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 2팩; 흰다리 새우 4마리; 무우 1/3개; 애호박 1/3개; 팽이버섯 1봉지; 느타리버섯 1/3개; 두부 작은 1모; 청양고추 2개; 홍고추 2개; 쑥갓 1줌; 된장 2T; 고추장 1T; 고춧가루 2T; 맛술 2T; 다진마늘 1T; 후추가루 1꼬집; 다시마 3장

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블로거아이엠

꽃게탕 레시피 및 꽃게 손질 방법

제철맞이 살이 통통하게 오른 꽃게, 오늘은 꽃게로 꽃게탕을 준비했습니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게 구매 2팩

흰다리 새우 구매 4마리

무우 구매 1/3개

애호박 구매 1/3개

팽이버섯 구매 1봉지

느타리버섯 구매 1/3개

두부 작은 구매 1모

청양고추 구매 2개

홍고추 구매 2개

쑥갓 구매 1줌

[양념]

된장 구매 2T

고추장 구매 1T

고춧가루 구매 2T

맛술 구매 2T

다진마늘 구매 1T

후추가루 구매 1꼬집

다시마 구매 3장

노하우

조리순서Steps

꽃게는 다리끝부분과 뾰족한 부분, 살이없는 넙적다리 모두 가위로 잘라주세요.

배딱지를 열어 겉면과 다리마디 사이를 솔로 잘 닦아주고 아가미는 가위로 모두 제거합니다.

등딱지는 모양내기로 하나만 준비해주세요.

무와 다시마 3장을 넣고 육수를 끓여주고 다시마만 건져내주세요.

아이엠은 멸치를 좋아하지않아 다시마 육수를 사용하였지만 멸치나 육수없이 끓이셔도 상관없습니다.

양념을 모두 한곳에 넣어 섞어줍니다. 시간적 여유가 되시면 하루전이나 30분전 만들어 충분히 숙성시켜주시는것이 좋아요.

양념을 풀어준 뒤 꽃게를 넣어준 후

끓기전에 채소를 손질해 넣어주세요.

아이엠은 흰다리새우도 함께 넣어주었습니다.

쑥갓과 게등딱지를 위로 올려 마무리. 속이 꽉찬 꽃게탕 완성 :)

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등록일 : 2018-10-15 수정일 : 2018-11-18

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레시피 작성자About the writer

블로거아이엠

https://blog.naver.com/hwangjimin93 블로그에 더욱 다양한 레시피가 있으니 많이 놀러오세요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도