무르지 않는 ♥오이소박이♥ 담는법

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빛날썬

무르지 않는 ♥오이소박이♥ 담는법

오이는 씨부분이 쉽께 물러지지요. 아무리 맛있게 오이소박이를 담가도 속이 물러지면 마지막까지 먹지 못하고 버리게 되더라구요. 무리지 않는 오이소박이 담는법 알아봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
6개 구매
부추
1/4단 구매
천일염
3큰술 구매
물
6컵 구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
멸치액젓 or 까나리앳젓
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
깨소금
2작은술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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오이를 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 닦아줍니다.

오이를 길이로 4등분하여 끝부분에 1cm정도 남겨두고 열십자로 칼집을 냅니다.

오이를 굵은 소금 뿌려 절여도 되지만 오이속이 잘 무리지 않게 하기 위해 소금물을 끓여서 부어줍니다.
소금물 : 물 5컵, 천일염 2큰술

소금물을 끓여서 부으면 오이지처럼 아삭아삭 해지면서 오이 절단면이 쉽게 무르지 않습니다.

팔팔 끓는 소금물을 오이가 잠길 정도로 부어줍니다.
요렇게 2시간 정도 두었어요.

오이가 절여지는 동안 소를 준비합니다.
부추를 다듬어 2센티 길이로 썰어줍니다.

오이소박이 양념을 준비합니다.
양념 : 고춧가루 5큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 쌀올리고당 2큰술, 다진파 2큰술, 깨소금 1작은술

멸치앳젓 대신 까나리앳젓을 쓰셔도 됩니다. 취향에 맛는 앳젓을 사용하세요.

부추를 넣고 양념을 버무립니다.

소금물을 버리고 오이를 채반에 건져줍니다.
물에 헹구지 않습니다.

오이의 열십자에 양념한 부추를 쏙쏙 넣어줍니다.

용기에 차곡차곡 꾹꾹 눌러 담아줍니다.
실온에서 하루정도 익혀서 냉장 보관합니다.

: 오이를 소금을 뿌려 절이지 않고
끓는 소금물을 부어주면 잘 절여지면서 속이 무르지 않습니다.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

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