알토란 고구마순멸치조림 구수한 여름반찬 이네요~

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,611

상품목록

요리쿡조리쿡

알토란 고구마순멸치조림 구수한 여름반찬 이네요~

얼마전에 티비 프로 알토란 189회에서 한여름 김치열전과 여름반찬으로 김하진님 레시피 고구마순김치와 고구마순멸치조림이 나왔는데요, 친정엄마가 주신 고구마줄기가 넉넉히 있어서 볶아도 먹고 요래 국멸치 넣고 조려서도 맛나게 먹었답니다. 조림으로 만드는 짭조름하면서 매콤하니 완전 밥도둑으로 푹푹 찌는 무더위로 잃었던 입맛도 찾아주는 효자반찬이 되더라구요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마순
600g 구매
국멸치
30g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

물
1컵 구매
굵은고추가루
2큰술 구매
고운 고춧가루
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
소금
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
후추가루
약간 구매
식용유
2큰술 구매

노하우

▶ 고구마순 손질법

▶ 고구마순 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

고구마줄기는 소금물에 약 20분 정도 담근 후 껍질을 벗기면 잘 벗겨 진답니다.
알토란 고구마순멸치볶음 첫번째 팁으로 고구마줄기 벗기기 쉽겠더라구요. 저는 친정맘이 다 벗겨 주셔서 욜케는 못벗겨 봤는데 다음엔 생으로 가져다가 이렇게 벗겨 봐야겠어요. 고구마줄기는 3등분 해 줍니다.

고구마순 껍질을 벗겨 끓는 물에 약 2~3분 정도 데쳐 줍니다. 저는 고구마줄기볶음 하면서 넉넉히 데쳐 놔서 남은 것을 사용했어요.

분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어서 준비 합니다. 김하진님 레시피 비법중에 하나가 바로 식용유로 조림을 할때 순간적으로 타버리는 경우가 있는데요, 식용유 2큰술을 넣어 주면 타지 않고 잘 조려 진다고 합니다.

양파는 채를 썰고 청양고추는 어슷 썰어서 준비합니다.

국멸치는 내장을 제거해 줍니다. 알토란에서는 머리도 떼어냈던데 저는 머리는 그냥 사용했어요. 알토란 고구마순멸치조림 또 하나의 팁은 바로 국멸치 더라구요. 멸치맛이 진하게 우러나와 육수없이 감칠맛이 좋아진답니다.

멸치를 마른 팬에 볶아서 준비해 놓고, 만들어 놓은 양념장과 멸치를 넣어 볶아 줍니다.

채 썬 양파와 청양고추, 고구마순을 넣어 줍니다.

뚜껑을 닫고 센불에서 한소끔 끓여 줍니다. 뚜껑을 닫고 조려야 멸치 맛이 우러나면서 고구마순이 부드러워지고 구수한 맛을 더할 수 있답니다.

골고루 양념을 섞어 가면서 조려 줍니다.

다 조려지면 들기름 2큰술을 넣어 버무려 줍니다.

고구마순멸치조림 관련 상품

등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

sns

댓글 0

#고구마순멸치조림 #알토란고구마순멸치조림 #고구마순조림 #멸치조림 #여름반찬 #밥반찬

마늘쫑볶음 맛보장 레시피

1

초스피드 마늘쫑 볶음 ~갈게요!

은정아사랑햇

4.9(113)
2

마늘종 볶음 맛있고 간단하게~~

강씨집밥

4.8(52)
3

아삭아삭 마늘종볶음

시연성연맘

4.8(45)
4

간단 마늘쫑볶음

다온별

4.9(31)

시금치프리타타 맛보장 레시피

1

계란찜보다 더 맛있는 "시금치프리타타"♪

서재인

4.9(56)
2

백종원시금치프리타타

카리스마정민

4.9(32)
3

양파를 이용한 럭셔리한 다이어트식 시금치프리타타

심술이네집밥이야기

4.9(26)
4

시금치프리타타 다이어트레시피

신땡쿡

5.0(15)

간장어묵볶음 맛보장 레시피

1

간장어묵볶음&고추장어묵볶음

요리요리조리♡

5.0(255)
2

어묵볶음, 초간단 밑반찬, 간장양념 짭쪼름달달한 어묵볶음

김쭈

4.9(148)
3

인기반찬 간장 어묵볶음 ,, 오뎅볶음 황금레시피~!

스카이윤

4.8(37)
4

간장 어묵볶음 오뎅볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(27)

깍두기 맛보장 레시피

1

깍두기 쉽게 담그는법/새우젓, 찹쌀풀없이 담그기

비진

4.9(556)
2

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

팬이맘

5.0(314)
3

[깍두기] 정말 간단하고 쉬운 깍두기!!!! 어렵지않아요 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(63)
4

설렁탕 깍두기 담그기

시크제이맘

4.7(50)

돼지등뼈찜 맛보장 레시피

1

매콤 달콤한 돼지 등뼈찜 만드는 법

백합엄마

5.0(59)
2

간장양념의 돼지등뼈찜

하늘향

4.6(21)
3

매콤,달콤,짭쪼롬 돼지등뼈찜

뽀뚱

4.9(20)
4

비싼 소갈비 대신 돼지등뼈로 찜했어요~ 돼지등뼈찜

배고픈엄마

5.0(19)

면 맛보장 레시피

1

이렇게 삶아야 제맛! 종류별 면 삶는 법!!

만개의노하우

4.7(6)
2

중국집 기스면 만들기

숄02

5.0(5)

훈제오리단호박찜 맛보장 레시피

1

훈제오리 단호박찜

시크제이맘

5.0(109)
2

오리훈제 단호박찜

예예

4.9(13)
3

간단한 설명으로, 오리훈제 단호박찜 만들기

쏘소한쏘소

5.0(11)
4

훈제오리 단호박찜

오늘의요리

4.8(10)

비빔밥 맛보장 레시피

1

참치 비빔밥

베르무어

5.0(245)
2

비빔밥 만들기~

챔창

4.9(162)
3

다른 반찬이 필요없는 매운 어묵 비빔밥~*

밥차리라

5.0(130)
4

상추비빔밥 참치쌈장에 비벼 먹으면 꿀맛!

살리재련

5.0(75)

돼지고기장조림 맛보장 레시피

1

돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'

병수댁의요리교실

4.9(191)
2

돼지고기 장조림 만들기 국물까지 맛있어요

혀니ㅋ

4.8(134)
3

전라도언니루비씨의 겁나 쉽고 맛있는 돼지고기장조림

전라도언니루비씨

4.9(42)
4

돼지고기장조림 만드는 법 , 계란까지 더해 푸짐하다 ~

엘린84

5.0(29)

감자스프 맛보장 레시피

1

감자스프 - 백종원 감자스프 만드는 법

시크제이맘

4.9(74)
2

백종원 감자스프

만개의레시피

4.7(19)
3

[집밥] 백종원 감자수프 # 부드럽게 고소한 감자수프 뚝딱.

숑하우스

4.8(18)
4

감자스프, 맛있어서 감자감자

우유자조금관리위원회

5.0(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.