소고기장조림 여름 밑반찬 준비

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밥수이

소고기장조림 여름 밑반찬 준비

여름에는 나물보다는 마른 반찬을 좀 더 만들어 먹기 편하고 좋은 것 같아 종종 만들어 맛있게 먹는 소고기장조림 만들어 먹었습니다

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍두깨 살
560g 구매
통마늘
10알 구매
꽈리고추
5~10개 구매

[양념]

간장
2/3컵 구매
올리고 당
2수저 구매
설탕
1수저 구매
참기름
1/2수저 구매
통깨
적당히 구매
고기 삶은 육수
2+1/2컵 구매

[고기 삶기]

생수
7컵 구매
양파
1/2쪽 구매
무
1쪽 구매
생강
1쪽 구매
통마늘
5알 구매
대파
1/3뿌리 구매
통후추
5~6개 구매
정종 or 맛술
2수저 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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준비한 고기를 찬물에 담가 핏물이나 불순물이 빠지게 잠시 담가놓고

꽈리고추와 통마늘을 따로 조금씩 준비해놓는데 꽈리고추가 없어 옥상 텃밭에 고추를 따서 준비하였답니다

그리고는 고기를 삶은 물을 끓여줍니다 이때 고기의 잡내에 맛을 위해 마늘, 생강, 양파, 대파, 무, 통후추, 정종 또는 미림을 넣어 먼저 팔팔 끓여줍니다

물이 끓기 시작하면 찬물에 담가 핏물과 불순물을 뺀 고기를 넣어 다시 끓어오르면 불을 약불로 줄여 40분 정도 푹 삶아주었습니다

약불에 충분히 고기가 잘 익고 하였으면

고기를 먼저 식혀 먹기 좋게 결대로 자르고 나 찢어놓고는

고기를 삶은 물을 기름을 제거하고 맑은 육수 2컵 반과 준비한 양념 중 간장 2/3 정도와

올리고당 2수저 찢어놓은 소고기를 넣어 팔팔 끓여주다

따로 준비했던 꽈리고추와 통마늘 그리고 남겨놓았던 간장과 설탕 1수저를 마저 넣어주고는

5분가량 고추와 마늘이 익을 정도 끓이다

마지막에 참기름과 통깨를 넣어 불을 끄면 소고기장조림 완성입니다 마지막 간을 맞출 때 싱겁거나 짜면 더 넣거나 덜 넣어 간을 맞추어 주면 좋아요

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2018-08-04 수정일 : 2018-08-07

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

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요리 후기 5

mymax1212 2018-12-20 23:20:16

맛있게 잘해먹었어요~

공주지현맘 2018-11-10 09:28:29

맛있네요

쉐프의 한마디2018-11-13 00:52:01

맛있게 드셔어 고맙습니다

ジェリンママ~~ 2019-04-09 22:05:07

아이에게 먹이려고 고추와 마늘을 안넣고 올리고당을 좀더 넣었더니 달달하고 맛있었어요...

댓글 0

#소고기장조림 #장조림 #여름반찬 #밑반찬 #맛있는밥상 #집밥 #처음부터 #양념을 #다넣기보다 #두번나누어 #넣어 #장조림을 #하면 #간도 #더 #잘들고 #질기지 #않습니다

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