더위를 한 방에 날려 줄 시원한 노각무침 냉면

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815요리사랑

더위를 한 방에 날려 줄 시원한 노각무침 냉면

더워도더워도 너무 덥네요~ 불 앞에 있는것 조차 힘든 날이지요 새콤달콤하게 무친 노각을 곁들인 노각무침 냉면을 부드럽게 삶아 살얼음 육수 부어 먹으면 이보다 시원한 음식이 있을까요~^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[노각무침 냉면 재료]

노각 껍질 씨제거
300g 구매
냉면
2개 구매
냉면육수
2봉지 구매
게맛살
70g 구매
파
약간 구매
청양고추
1개 구매
식초
적당량 구매
깨소금
적당량 구매

[노각무침 양념 재료]

고추장
1스푼 구매
고춧가루
2/3스푼 구매
설탕
1/3스푼 구매
다진 마늘
1/2스푼 구매
2배식초
약간 구매
깨소금
적당량 구매

[노각 절이는 재료]

소금
1/2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
식초
1스푼 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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노각은 껍질 제거하고 씨를 깨끗이 파내고 0.5cm 두께로 썰어주었어요

볼에 담고 소금 반 설탕 1 식초 1을 넣고 버무려 20분 정도 절여요

게맛살 찢고 파 고추 송송 썰어줍니다 얼린 냉면 육수는 밀대로 두들겨서 육수를 깨트려 다시 냉동실에 두었다 사용할때 꺼냅니다

20분간 절인 노각은 씻지않고 물기를 꼭 짜고 볼에 담아 식초와 깨소금을 뺀 파 청양고추 분량의 양념을 넣어 조물조물 무치고 마지막에 2배식초 약간과 깨소금 넣고 버무려냅니다

냉면은 풀어놓고,물이 끓으면 냉면 넣고 1분 30초~2분 간 삶아 찬물에 비벼 헹궈 물기 제거해 볼에 담아요

얼린 육수 부어 노각무침과 맛살 올리고 깨소금 식초를 넣어 완성합니다

노각무침냉면 관련 상품

등록일 : 2018-07-31 수정일 : 2018-07-31

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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