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세오세오

* 삼삼한 팬케이크

고소한 팬케이크 반죽에 다진 인삼을 넣어 영양을 더하고,
인삼&꿀&사과 시럽을 얹어 달콤쌉쌀한 맛이 일품인 인삼 팬케이크 입니다.
쓴맛으로 먹기 힘들었던 인삼을 팬케이크와 시럽에 넣어 아이부터 어른까지 거부감 없이 즐길 수 있는 영양가득한 한끼 요리 입니다.
세오만의 특별한 인삼 팬케이크 레시피를 소개합니다.
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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인삼을 깨끗이 씻어 준비합니다.
뇌두를 제거하고 인삼을 잘게 다져줍니다.
반은 팬케이크 반죽에 나머지는 소스에 사용합니다.
(팬케이크의 부드러운 식감을 원하면 인삼 껍질을 제거 한 후 다져주세요)
인삼과 궁합이 좋은 사과2개를 깨끗이 씻어 준비합니다.
껍질을 벗겨주세요.
강판에 사과 2개를 모두 갈아 체나 면포에 사과즙만 준비해 주세요.
냄비에 사과즙(180g) 과 다진 인삼 40g을 넣고 약불에서 끓여 줍니다.
5-7분정도 사과즙에 인삼을 익힌 후, 꿀 120g을 넣어 주세요.
3-5분정도 더 졸여준 후 냄비의 불을 끄고 서서히 식혀 줍니다.
달콤쌉쌀한 맛이 일품인 인삼&사과 소스 완성!
생크림 1컵을 준비해 줍니다.
시원한 볼에 생크림을 넣고 설탕 3T를 세번에 나누어서 넣으며 핸드믹서로 섞어 주세요.
생크림이 걸쭉한 상태 (70-80%)가 되면 작동을 멈추고 랩을 씌워 냉장고에 보관합니다.
달걀 4개를 흰자와 노른자로 나누어서 차가운 볼에 담아 줍니다.
노른자에 바닐라익스트랙 1t, 우유3T를 넣고 거품기로 살짝 섞어 주세요.
박력분 1/2컵과 베이킹파우더 1t를 체에 내려서 노른자와 잘 섞어 주세요.
(많이 휘젓지 않고 날가루가 안 보일 정도로만 부드럽게 섞어 줍니다.)
차가운 볼에 담은 달걀 흰자에 설탕 4T를 3번에 나누어서 넣으며 핸드믹서로 섞어 주세요. 단단해지고 핸드믹서를 들어 올렸을 때 뿔이 서있으면 완성 입니다.
(너무 오래동안 섞으면 분리가 되므로 꼭 설탕을 넣을 때 농도를 확인하면서 작동을 멈춰 주세요)
거품을 낸 흰자머랭에 달걀노른자반죽을 살살 섞어 줍니다.
주걱으로 위에서 아래로 내리면서 조심히 섞어 주세요.
(많이 휘저으면 거품이 꺼지므로 골고루 신속하게 섞어주세요)
버터를 바른 팬에 반죽을 한 국자씩 올린 후 뚜껑을 닫고 3분간 익혀 줍니다.
-불의 세기가 세면 안 까지 골고루 익히 않고 타므로 약불로 서서히 익혀 줍니다.
뚜껑을 열고 팬케이크 반죽을 1/2국자씩 더 올려줍니다.
1t스픈의 물을 팬케이크 사이 사이에 조심히 올려주세요.
(촉촉하고 서서히 익히기 위한 과정입니다.)
물이 팬케이크에 닿지 않도록 주의 합니다.
다시 뚜껑을 닫고 4분간 더 익혀 주세요.
다시 뚜껑을 열고 이제 조심히 뒤집어 줍니다.
1t 스픈의 물을 조심히 팬케이크 사이사이에 올려준후 뚜껑을 덮고 4-5분간 익혀 줍니다.
팬케이크와 같이 담아낼 과일과 민트를 준비해 줍니다.
(저는 망고, 자두, 블루베리를 준비했습니다. 다른 과일로 대체 가능합니다)
접시에 팬케이크를 담고 그 위헤 인삼&사과 소스를 1T 얹어 줍니다. 층층이 쌓으며 소스를 촉촉히 적혀 줍니다.
냉장고에 넣어둔 생크림을 팬케이크 위에 조심히 흘러내리도록 올려 줍니다.
작게 썰어 준비해둔 과일과 민트를 올리고 슈가 파우더로 마무리 합니다.
삼삼한 팬케이크 완성!
.
팬케이크에서 은은하게 느껴지는 인삼향과 달콤쌉싸름한 인삼&꿀 소스와의 조합이 훌륭합니다.
고소한 인삼 팬케익을 소스에 찍어 생크림과 함께 입에 넣으면 사르르 부드럽게 녹아 내립니다.
쓴맛으로 먹기 힘들었던 인삼을 이렇게 팬케이크에 활용하면 아이부터 어른까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
팁-주의사항
-박력분,베이킹파우더를 섞을 때 체에 한번 내려야 부드럽게 잘 섞입니다.
-팬 케이크를 구울 때 불은 중-약불에서 서서히 구워주세요. 센불에 올리면 겉이 타고 속까지 익지 않습니다.
-생크림은 시원하게 한 다음 재빨리 만들어 주세요. 주방 온도가 높을 경우 얼음+물을 볼에 담아 믹싱볼 아래에 두고 치면 쉽게 만들수 있습니다.
-인삼&사과 소스를 팬케이크 사이사이에 충분히 적셔 주셔야 부드럽고 향긋한 팬케이크를 완성 할 수 있습니다.

등록일 : 2018-07-11 수정일 : 2018-08-27

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레시피 작성자About the writer

세오세오

요리를 좋아하는 꽃주부

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