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수미네반찬

가지김치&오이소박이- 수미네반찬 5회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영
수미네 반찬 5회
2018.07.04
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 꼭지 부분을 3~5cm 정도 남기고 십자가로 칼집을 넣는다. 오이는 양 끝부분을 다듬은 뒤 2~3토막으로 자르고, 한 토막마다 십자가로 칼집을 넣는다.
가지는 가마솥에 넣어 3~5분간 가볍게 쪄낸다. 오이는 끓는 물에 굵은 소금 1작은술을 넣고 5초 가량 데친 후 꺼내어 차가운 물에 식힌다.
식힌 오이는 굵은 소금을 조금 뿌려 굴려가며 절인다.
가지김치&오이소박이 '소'를 만들기 위해 부추 1줌, 쪽파 1줌씩을 준비해 2cm 길이로 잘라 볼에 담고 멸치액젓 3큰술, 육젓 국물 3큰술,
다진생강 1/2작은술, 고운 고춧가루 2큰술, 물고추 놀랠 정도(200ml) 쏟고 부득히하게 설탕 2작은술을 넣어 버무린다,
손질한 가지와 오이 사이에 완성된 '소'를 채워 넣는다. 속이 채워진 김치들은 김치통에 담는다.
소는 만들던 볼 안쪽 양념을 물 300ml, 굵은소금 1/3큰술을 넣고 씻어내며 김치국물을 만들어 준다.
김치국물은, 김치 양념이 쓸려내려가지 않도록 김치 통의 가장 자리를 따라 부어준다,. 가지김치&오이소박이김치 통을 냉장고에 넣어 보관한 후 3~5일 후 먹으면 최고!

등록일 : 2018-07-09 수정일 : 2018-07-10

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수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

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#가지김치#오이소박이#수미네반찬#반찬
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