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밥심은국력

만물상 가지볶음/ 명품 가지볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가지는 값싸면서도 그 효능이 다양해서 사랑받는 식재료인데요. 대표적인 효능이 장기능을 강화해주는 것으로, 그래서 변비나 다이어트에도 도움이 되고, 꾸준히 섭취하면 혈압을 낮춰주는 효과도 있습니다. 또한 피를 맑게 해주어 고지혈증 예방에도 좋으며 비타민이 많아서 피로회복에도 좋습니다. 그리고 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 항암효과에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 오늘은 만물상 가지볶음을 만들어 보겠습니다. 이보은표 명품 가지볶음입니다.
4인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 가지를 손질합니다. 깨끗이 씻은 가지는 반으로 갈라서 어슷썰어주고 볼에 담아서 소금 1큰술을 넣고 10분간 절여줍니다. 안 절인 가지와 절인 가지 차이가 크게 나지는 않아요.
가지는 소금에 절이면 수분기가 적당하게 빠져 식감을 살릴 수 있어 좋구요. 물기를 너무 꽉 짜지 말고 슬렁슬렁 짜주는 것이 포인트입니다.
양파와 파프리카들은 채를 썰어줍니다.
양념장은 맛술 3큰술, 국간장 1/2큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술을 넣어 섞어줍니다. 국간장과 진간장을 같이 넣어주어야 감칠맛과 깊은 맛을 낼 수 있어요.
팬을 달군 다음 식용유 1-2큰술을 넣어서 양파가 투명해질 때까지 볶아서 양파향을 내줍니다. 그리고 나서 절인 가지를 넣어 볶아줍니다.
가지가 다 볶아지면 가운데 구멍을 만들어서 양념을 넣어 약간 익혀지면 간이 훨씬 더 잘 배이지요. 그런 다음 양념장을 고루 섞어 볶다가 파프리카들을 넣어 볶아줍니다.
살짝 싱거워서 소금간을 약간 하여서 볶았구요.
불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 줍니다. 불을 끄는 이유는 참기름 향이 날아가기 때문이지요.
깨를 뿌려 완성합니다.

등록일 : 2018-07-05 수정일 : 2018-07-05

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 9

농띠 2018-07-16 18:39:12

확실히 물이 덜 나와요. 맛있어요. 저는 소금에 절인 가지를 한번 살짝 헹궈서 짰어요. 그리고 맛을 보니 좀 싱거워서 액젓을 한스푼 넣어서 간을 맞췄어요. 지금까지 한 가지볶음 중에 제일 맛있었어요. 레시피 고맙습니다. 

아나나비야 2018-07-21 19:58:07

간단하고 쉽게 만들 수 있는 집 반찬이예요!레시피만 그대로 따라한다면 간도 딱 맞고 빠르게 만들 수 있어서 좋았어요♥만약 집에서 약간 싱겁게 먹고 싶다면 소금에 절인 다음 물로 한 번 행궈 짜주시면 될 것 같아요 

쉐프의 한마디2018-07-22 00:21:00

감사합니다.~~~

쿤아 2018-07-19 18:17:47

맛있는 가지볶음이네요. 따라하기도 쉬워요. 감사해요1 

쉐프의 한마디2018-07-20 09:53:55

만들기도 쉽고 맛도 좋죠?^^ 감사합니다.~~

댓글 2
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