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최윤쌤

찐 고추 무침

어릴 적, 시골 외가에 가면 외할머니께서 자주 해주시던 고추무침이에요. 그땐 맛있다는 생각이 안들었는데, 나이가 드니 추억을 담은 이 향토적인 맛이 참 좋습니다.
4인분 30분 이내 아무나
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꽈리고추는 잘 씻어 물기를 빼놓아요.
물기가 남아있는 상태에서 고추를 찹쌀가루에 골고루 버무려요.

밀가루에 무치는 것보다 식감이 더 좋아요.

찹쌀가루에 골고루 버무렸어요.
고추를 종이호일이나 베보자기를 깔고 망에 담아 쪄요.
고추색이 유지되도록 찝니다.

7~8분 정도면 적당해요. 찐 뒤엔 바로 뚜껑을 열어 두어야 원래의 색이 유지됩니다.

준비한 양념을 넣어 살살 무쳐요.
팁-주의사항
1. 고춧가루를 넣지 않고, 담백하고 고소하게 무쳤어요. 어르신들이 좋아하는 반찬이긴 하지만, 맵지 않은 고추라면 어린이들도 먹을 수 있어요.
2. 찹쌀가루에 버무려서 찔 때, 너무 오래 찌면 고추의 색이 누렇게 되고 고추가 흐물거리니 7~8분 정도만 찌세요.
3. 들기름 대신 참기름을 넣어도 좋아요. 취향에 따라 선택하세요.
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등록일 : 2018-06-02 수정일 : 2018-06-04

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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