Name: 간단하게 수산물 요리 즐기기 : 연어 타다끼 / サーモンたたき
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연어(횟감용) 적당량; 양파 1/2개; 오이 1/3개; 잔파 1대; (3cm)무 1토막; 고운고춧가루 약간; 간장 3+1/2작은술; 다시(다시마/가쓰오부시우린물) 2+1/2작은술; 식초 4+1/2작은술; 레몬즙 1작은술; 맛술 1작은술

12,354

달콤스윗맘

간단하게 수산물 요리 즐기기 : 연어 타다끼 / サーモンたたき

타다끼 요리란?
불로서 비린내, 잡내를 없애고 다져서 양념이 잘 베이고 육질을 부드럽게 하는 요리이죠.
냉동실에 넣어 둔 횟감 연어로 연어 타다끼 만들어 봤습니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[폰즈소스재료]

다시(다시마/가쓰오부시우린물) 2+1/2작은술

노하우 영상

조리순서Steps

오이는 최대한 가늘게 채썰어 줍니다.

양파도 최대한 얇게 채썰고요.

무는 갈아서 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 무 냄새를 제거하고
물기를 짠 다음
고운 고춧가루에 버무려 아까오로시를 만듭니다.

[폰즈소스 만들기]
간장 3+1/2 작은 술
다시(다시마,가쓰오부시 우린 물) 2+1/2작은 술
식초 4+1/2작은 술
레몬즙 1작은 술
맛술 1작은 술
잔파 1대 잘게 썰어 준비.

해동된 연어에 소금,후춧가루 아주 조금으로 간을 한 후
20분 후에 (냉장보관)
연어 겉면의 수분과 유분을 제거 합니다.
(저는 키친 페이퍼 보다 냅킨을 사용하고 있어요.)

냉동되지 않은 연어도 사용가능합니다.

뜨겁게 달궈진 팬에 올리브유로 코팅하고
연어를 올려 10~20초 정도만 살짝 겉면을 구워줍니다.

절대 많이 익히면 안되어요!!!!

옆면도 같은 방법으로

네 면을 골고루 살짝 구워줍니다.
양쪽 끝면은 굽지 않습니다.

겉이 살짝 구워진 연어를 부스러지지 않게 썰기 위해서는
잘 드는 칼은 필수!!!
칼날 바짝~~ 세워 준 다음

연어를 썰어 동그랗게 접시에 담습니다.

연어를 썰을 때 겉이 조금씩 부스러질 수 있습니다.최대한 조심스럽게 썰어주세요.

갈은 무와 고운 고춧가루 섞은 아까오로시를 폰즈소스에 잘 섞어줍니다.

양파와 오이를 가운데 담고
연어 위에 만들어 둔 소스를 골고루 뿌려줍니다.

곁들여 먹는 오이채와 양파채는 넉넉하게 만들어 옆에 두어도 좋습니다.

마지막으로 잘게 썬 파를 뿌려주면
보암직도 하고 맛있는 연어타다끼가 완성됩니다.

겉은 구워진 연어살 맛이 고소하고
속은 연어회의 식감이 살아있는
참~~ 미묘한 맛진 조합이 매력 돋는 연어 타다끼 / サーモンたたき

소스와 양파,오이가 어우러져
입안에서 맛진 맛의 조합을 이루어 냅니다.

연어회로 즐겨도 맛있지만
가끔은 요렇게 특별한 맛으로 즐겨보는것도 재미집니다.

레시피와 관련된 상품더보기

특제 간장소스로 만든 인생 밥도둑, 두툼한 생연어장 300g

16,500원 116개 구매

(9)

항공직송 노르웨이 생연어 슈페리어등급(필렛/슬라이스/큐브/스테이크)

6,900원 589개 구매

(68)

[만개특가] 글러브센스 주방 위생장갑 100매/200매 (S/M/L)

5,000원 862개 구매

(40)

알래스카 자연산 구이용 연어 200g/600g/1.1kg

5,400원 57개 구매

(5)

맛군 슈페리어급 노르웨이 생연어/연어턱살/연어배꼽살/연어머리

2,900원 12개 구매

(2)

오븐에 구워 바삭한 먹태/50g/5개set

12,500원 348개 구매

(55)

순살 딱새우장&간장연어장 300g

8,900원 200개 구매

(18)

맛군 냉동 훈제연어 슬라이스 200g

6,900원 7개 구매

(1)

고려인삼 퓨어 석류콜라겐 12gx30포

22,900원

맛군 광어 연어 초밥세트 (광어 200g+연어 300g+소스)

25,900원

일미 입맛살리는 명란젓 울외장아찌 외 7종

8,900원 8개 구매

등록일 : 2018-05-27 수정일 : 2019-01-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도