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초록바람N

찹쌀 단팥빵 만들기

단팥빵 좋아하는 어르신들이 계시는 우리집. 팥 들어간건 언제든 만들어 두면 대환영이죠~ㅎㅎ 냉장고 속 달달한 간식이 없길래 만들어본 찹쌀 단팥빵이에요~홈베이킹의 연차가 좀 되다보니 단팥빵은 종류별로 만들어본 것 같아요~ 그래서 이번에는 좀 새롭게 찹쌀가루를 넣은 반죽으로 만든 단팥빵이에요. 상상했던 맛 그대로 쫄깃한 식감이 무척 맛있었던 단팥빵입니다.
만들어보아요~
4인분 120분 이내 아무나
조리순서Steps
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구운 호두는 작게 잘라 팥앙금과 같이 섞어줍니다. 50 g 씩 분할해 둥글려주세요. 원 레시피에는 생크림이 들어가지만 팥 상태가 너무 물러서 생크림은 생략했어요. 분할이 완료된 팥앙금은 비닐이나 덮개를 씌워 마르지 않도록 해주세요.
버터를 제외한 전재료를 넣고 반죽을 하다가 한덩어리가 되면 실온의 버터를 넣고 매끈한 반죽을 만들어주세요. 물이 들어가지 않는 레시피인데, 저의 환경에서는 반죽이 너무 되더라고요. 그래서 물 20 g 을 더 넣었어요. 환경에 따라 물이나 우유의 양 조절하시면 될것 같아요~ 반죽이 완성되면 1차 발효를 해주세요. 두배 정도 부풀도록 실온이나 약간 따뜻한 곳에서 하시면 됩니다.
50 그램씩 분할해서 둥글리기를 하고, 실온에서 15분 정도 중간발효를 해주세요.
중간발효가 완료된 반죽을 손바닥으로 꾹 눌러 납작하게 만든 뒤, 분할해둔 팥앙금을 넣고 잘 감싸주세요.
성형이 완료된 반죽은 팬에 팬닝 한 뒤, 살짝 눌러 모양을 잡아줍니다. 완전히 납작하게 눌러주는것 보다는 살짝 눌러 두께감이 있는게 모양이 더 예쁘게 잡혀요~ 팬닝이 끝나면 2차 발효없이 바로 예열된 오븐에서 구워주세요. 150~160도로 예열된 오븐에서 15분 내외로 구워주세요.

오븐

등록일 : 2018-05-24 수정일 : 2018-05-25

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