더덕고추장양념구이

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더덕고추장양념구이

어머님께서 깨끗이 손질해주신 더덕을 주셔서 어떻게 해먹을까 하다가 해먹어보게 됐어요. 맛도 있고 한 번 해두면 두고두고 먹을 수 있어 이보다 좋은 밑반찬은 없을거같아요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
500g 구매
파
1개 구매
깨
0.5T 구매
식용유
1T 구매

[양념]

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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더덕을 깨끗이 씻어줍니다. 흙묻은 더덕일경우 물에 씻어 껍질을 살짠 벗겨주세요

더덕을 도마에 놓고 칼 손잡이 부분이나 절구 등을 이용해 납작하게 펴 줍니다. 납작하게 펴줘야 속까지 양념이 고루 베이기 때문이지요. 양념장은 더덕의 양에 따라 조절하시면 됩니다.
양념장은 고춧가루와 고추장을 베이스로, 다진마늘과 간장, 올리고당, 물을 넣어 만들어줍니다.

한층한층

층을 쌓아올린다는 느낌으로 한층한층 더덕 사이사이에 양념을 얹듯 올려줍니다.

양념더덕은 냉장고에 보관하며 두고두고 먹을수있어요.
먹을 양만큼 양념더덕을 꺼내어 예열된 후라이팬에 올리브유를 두른후 살짝 구워드시면 됩니다.

마지막으로 깨와 생파를 다져올려주면 보기도좋고 맛도 좋은 고추장양념더덕구이 완성입니다.

: -후라이판에 더덕양념이 엉겨붙을 수있으니 식용유를 꼭 두르시고 약불로 구워주세요.
-더덕을 두드려 납작하게 하는 과정에서 도마나 절구에 끈적한 사포닌 성분이 묻을 수있으니 랩을 씌우시거나 감안하셔요 자칫 도마가 상할수있으니까요

더덕고추장구이 관련 상품

등록일 : 2018-04-25 수정일 : 2018-04-25

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http://m.blog.naver.com/kjh2607

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댓글 2

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