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elliws재원맘

알토란 해물찜 (임성근샘)....강추!! (양념이 예술)

이 음식을 빨리 소개 해 드리고 싶었어요. 맛이 정말 예술이었거든요. 서포터즈 활동을 하고 있는 업체가 몇개 있다보니 숙제처럼 빨리 마무리해야 다른 일이 손에 잡힐 것 같아서 리뷰 올리고 나니 1주일이 지났어요. ㅎㅎㅎ 방풍나물 & 구운 황태 꼭 넣으셔요.~~~*
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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콩나물은 머리,꼬리를 제거 해서 깨끗이 씻어 주셔요. ( 체망에 건져 놓아요.)
방풍나물은 한잎씩 떼어서 씻어 주셔요. (체망에 건져 놓아요.)
미나리는 4~5cm 길이로 잘라 주셔요.
미더덕(오만둥이)은 굵은 소금에 박박 씻어서 헹궈 주셔요.
황태는 반을 갈라 재빨리 씻어 주고 가위로 지느러미를 잘라 준 뒤...잔가시를 제거 해 주어요.
물기를 꼭 짜서 달궈진 팬에 앞 뒤 노릇하게 구운 뒤 한입 크기로 잘라 주어요. 전, 깜박하고 자른뒤 구웠어요.ㅠㅠ
청양고추(꽈리고추)는 쏭쏭쏭 썰어주기.
손질된 꽃게 5마리, 반건조 오징어 1마리 머리 제거한 새우 10마리 (수입산이라서 머리 제거) 모둠 해물팩을 이용 하셔도 되어요.
웍에 물 한컵을 붓고 콩나물을 넣어요.
뚜껑을 닫고 3분 쪄요.
해산물을 콩나물 아래 두어요.
꽃게가 흰색으로 변하면 방풍나물을 넣고 뚜껑을 닫아서 1분 30초~2분 익혀 주어요.
양념장을 만들어요.
방풍나물 익힌 뒤 육수를 큰대접에 완전히 부어요. 부은 육수 한컵을 양념장에 바로 섞어 주어요.
웍에 해물 찐 육수를 다시 반컵 넣고 구운 황태를 넣어 주어요.
바로 양념장을 넣어서 섞어 주어요.
찹쌀가루5T+물 5T를 잘 풀어 주어요.
해물찜 속에 빙그레 원을 그리듯 조심스럽게 부어 주어요. 뭉치지 않게 잘 섞어 주셔요. (조금씩 농도를 보면서 넣어요.)
한소끔 끓어 오르면 미나리를 넣고 섞어 주어요.
10초 후에 불을 끄고 참기름을 넣어 주어서 마무리 해요.
완성 접시에 담아내고 통깨 톡톡톡
팁-주의사항
양념장이 남지 않고 정확하게 똑 떨어져요. 생각보다 방품나물의 향이 강하지 않고 해산물이랑 잘~~어울렸어요.
임샘이해물찜에는 반드시 꽃게,새우,미더덕,오징어가 들어가야 한다고 하셨어요.(맛,식감 조합)
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등록일 : 2018-03-28 수정일 : 2018-03-29

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 1

때링(동헌맘) 2018-07-02 20:43:11

양념이 맛있는지 남편이 비벼서 한그릇 먹네요~ㅋ 

쉐프의 한마디2018-07-03 09:18:12

리뷰 감사해요♡ 저희 부부는 정말 맛있게 먹었어요. 좋은하루 되셔요~~~^^

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