들깨 롤 백숙 만들기

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leegm

들깨 롤 백숙 만들기

단돈 만원으로 즐길수있는 보양식 요리, 들깨 롤 백숙입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭볶음탕용 닭고기
600g 구매
마늘
17톨 구매
대추
4개 구매
대파
1단 구매
양파
1/4개 구매
부추
약간 구매
느타리버섯
약간 구매

[양념]

소금
약간 구매
후추
약간 구매
들깨
4밥숟가락 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭볶음탕용 닭고기에서 뼈를 발라내어서 믹서기에 넣어준 후에 소금 반 밥숟가락을 넣어줍니다.

닭볶음탕용 닭고기, 소금 반 밥숟가락

완전 곱게 갈아주세요.

육수용 재료입니다.

양파, 대추, 마늘, 대파

고명용 재료입니다.
느타리 버섯을 잘게 손으로 찢어주세요.
부추를 버섯크기에 맞추어 썰어주세요.
대추를 씨를 빼고 돌돌 말아서 썰어주세요.

느타리버섯, 부추, 마늘

남은 닭뼈랑 육수용 재료를 넣고 물을 잠기게 넣고 소금을 반 밥숟가락 넣은 후 30분 끓여주세요.

닭뼈, 양파, 대추, 마늘, 대파, 소금 반 밥숟가락

강불

끓이다보면 물이 쫄아서 없어지는데 그때마다 물을 조금씩 넣어주세요.

step 1에서 갈은 닭고기를 랩에 넣어서 돌돌 말고 끝을 사탕말듯이 정리하고 실로 묶어주세요.

제가 실수를 하였는데요. 여기서는 완전히 꽉 말아서 표면이 매끈하게 해주셔야 합니다.

끓는 물에 20분동안 삶아주세요.

강불

step 4에서 끓인 육수에 들깨가루 4밥숟가락을 넣고 체에 걸러주세요.

면보를 체 아래에 넣고 걸러주면 더 곱게 걸러집니다.

느타리 버섯과 마늘을 구워주세요.

느타리 버섯, 마늘

강불

: 육수에 표고버섯이나 한약재료나 인삼을 넣어주면 좋습니다.

백숙 관련 상품

등록일 : 2018-02-25 수정일 : 2018-02-26

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#닭고기 #보양식

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