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시크제이맘

어묵국수-어묵 잔치국수

어묵국수
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요.
잔치국수 맛을 좌우하는 건 역시 육수인듯해요.
팔팔 끓여 멸치 다시마 육수 5컵을 만들어 줍니다.
육수가 끓고 있는 동안 재료를 준비해요.
어묵 3장을 먹기 좋은 크기로 썰고
양파 1/2와 당근을 채 썰어 준비하고 대파는 송송 썰어 줍니다.
당근은 색감을 위해 넣는 거라
정해진 계량은 없어요.
국수에 올린 달걀지단, 김치를 준비했어요.
*김치는 들기름, 설탕을 넣어 조물조물 무쳐주었습니다
육수가 완성되면
당근, 양파를 먼저 넣고 끓여주다
양파가 투명해지면 어묵을 넣어 함께 끓여줍니다.
어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐 사용하면
기름이 제거되어 국물 맛이 더욱 깔끔해요.
국간장 1, 멸치 액젓 1을 넣어 간을 하고
드셔보시고 부족하면 소금으로 해주세요.
후춧가루 톡톡 넣어주고
대파를 넣어 마무리합니다.
물이 끓어오르면 국수를 쫙 펼쳐 넣고
거품이 끓어오르면 찬물을 조금씩 나눠 부어가며
면을 익혀주세요.
요렇게 해주면 면발이 쫄깃하답니다
잘 익은 면발은 찬물에 박박 헹궈 채반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
미리 만들어 두었던 어묵 국물에 삶아 놓은 소면을 넣고
따뜻하게 데워 주세요.
삶은 국수를 그릇에 담고 그 위에 육수를 올려 줘도 좋지만
겨울이니깐 요렇게 한번 더 뜨거운 국물에
소면을 데워주면 휠씬 따뜻하게 드실 수 있답니다.
국수를 그릇에 담고
고명을 올려주면 어묵 국수 완성 ^^

등록일 : 2018-01-19 수정일 : 2018-01-19

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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