Name: 겨울 지금이 딱 제철!/양미리 찌개
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 양미리 10여마리; 무 100g; 두부 1/2모; 대파 1개; 청양고추 3개; 멸치육수 2L; 고춧가루 3스푼; 국간장 2스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 생강술 1티스푼; 맛술 2스푼; 매실청 1스푼; 된장 0.5스푼; 후추 약간; 소금 약간

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쿡따라

겨울 지금이 딱 제철!/양미리 찌개

이맘때면 미식가들이 꼭 찾는다는 속초 동해안의 별미 생선 양미리로 간단한 찌개 끓여 봤어요~
칼슘과 단백질이 풍부한 영양가득 품은 양미리는 바다에 사는 용, 그 용을 닮은 미꾸라지라는 뜻이라고 해요~
무와 두부 넣고 보글보글 간단하게 끓인 칼칼하면서 시원한 양미리 찌개 레시피 소개시켜 드릴게요~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양미리 구매 10여마리

무 구매 100g

두부 구매 1/2모

대파 구매 1개

청양고추 구매 3개

[국물]

멸치육수 구매 2L

고춧가루 구매 3스푼

국간장 구매 2스푼

다진 마늘 구매 0.5스푼

생강술 구매 1티스푼

맛술 구매 2스푼

매실청 구매 1스푼

된장 구매 0.5스푼

후추 구매 약간

소금 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요~

미꾸라지 보다 몸통이 굵고 긴 양미리를 깨끗이 씻은 후
머리와 꼬리 부분은 잘라내고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

무는 나박썰기하고 청양고추와
대파는 어슷하게 썰어 주면 재료 준비 끝~~

냄비에 멸치육수를 붓고 무 먼저 넣고 된장 풀어 준 다음
고춧가루 넣어 냄비뚜껑 닫고 5분 정도만 끓여 주세요~

무가 투명한 색으로 변해 익으면 양미리를 넣어 주세요~

국간장, 생강술, 매실청, 맛술을 넣고
10분 정도 중약불에서 보글 보글 끓여 주세요~

굵은소금과 가는소금 2가지 사용해 간을 맞춰 주세요~

썰어 둔 두부를 넣어 주세요~

중간 중간 떠오르는 거품은 불순물이니 거품은 걷어 내 주세요~

다진마늘과 후추 넣어 주세요~

대파와 청양고추을 넣어 주세요~

한소끔 살짝만 더 끓여 주면 양미리 찌개가 완성되요~

: 멸치육수 만들기 귀찬을때는 쌀뜨물로 만들어도 좋아요~

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등록일 : 2017-12-04 수정일 : 2017-12-05

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도