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쿡따라

겨울 지금이 딱 제철!/양미리 찌개

이맘때면 미식가들이 꼭 찾는다는 속초 동해안의 별미 생선 양미리로 간단한 찌개 끓여 봤어요~
칼슘과 단백질이 풍부한 영양가득 품은 양미리는 바다에 사는 용, 그 용을 닮은 미꾸라지라는 뜻이라고 해요~
무와 두부 넣고 보글보글 간단하게 끓인 칼칼하면서 시원한 양미리 찌개 레시피 소개시켜 드릴게요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~
미꾸라지 보다 몸통이 굵고 긴 양미리를 깨끗이 씻은 후
머리와 꼬리 부분은 잘라내고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~
두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~
무는 나박썰기하고 청양고추와
대파는 어슷하게 썰어 주면 재료 준비 끝~~
냄비에 멸치육수를 붓고 무 먼저 넣고 된장 풀어 준 다음
고춧가루 넣어 냄비뚜껑 닫고 5분 정도만 끓여 주세요~
무가 투명한 색으로 변해 익으면 양미리를 넣어 주세요~
국간장, 생강술, 매실청, 맛술을 넣고
10분 정도 중약불에서 보글 보글 끓여 주세요~
굵은소금과 가는소금 2가지 사용해 간을 맞춰 주세요~
썰어 둔 두부를 넣어 주세요~

중간 중간 떠오르는 거품은 불순물이니 거품은 걷어 내 주세요~

다진마늘과 후추 넣어 주세요~
대파와 청양고추을 넣어 주세요~
한소끔 살짝만 더 끓여 주면 양미리 찌개가 완성되요~
팁-주의사항
멸치육수 만들기 귀찬을때는 쌀뜨물로 만들어도 좋아요~
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등록일 : 2017-12-04 수정일 : 2017-12-05

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

요리 후기 2

shbang 2019-12-31 20:48:29

초보자라 레시피 따라 해봤어요. 처음이라 별로였는데 차차 나아지겠죠...감사감사~ 

쉐프의 한마디2020-01-01 17:45:44

맛이 없던가요~ 우리집은 양미리 좋아해 겨울이면 자주 끓여 먹는 애정찌개인데요~ 첨 부터 잘 할 수는 없지요~ 자주 만들다 보면 노하우도 생기고 맛도 일취월장 하실거에요~ 감사합니다:) 새해 복 많이 받으세요~

kim91**** 2020-03-16 09:04:33

성공했습니다 엄마의 손 맛을 여기서 발견했습니다 

쉐프의 한마디2020-03-16 21:23:22

와우,,엄마의 손맛ㅎㅎ 엄마손맛 내기 쉽지 않은데 최고의 칭찬이네요ㅎ 성공 추카드립니다:)

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