묵은지 닭볶음탕 #묵은지닭찜

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시크제이맘

묵은지 닭볶음탕 #묵은지닭찜

묵은지닭볶음탕

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭볶음용
1000g 구매
묵은지
1/4포기 구매
양파
1개 구매
당근
1/3개 구매
고구마 중간 사이즈
1개 구매
무
2토막 구매

[양념재료]

간장
8스푼 구매
고춧가루
6스푼 구매
설탕
3스푼 구매
맛술
3스푼 구매
케첩
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
다진 생강
0.3스푼 구매
카레가루
1스푼 구매
매실액
1스푼 구매
후춧가루
0.2스푼 구매
고추장
2스푼 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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묵은지 닭찜에 넣을 무는 바닥에 깔아야 하니깐 조금 두툼하게 썰어주고
그 외 당근, 고구마, 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다.
고구마 대신 감자 사용해도 됩니다.

볼에 양념장 재료인 간장 8, 고춧가루 6,고추장 2, 맛술 3, 케첩 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 카레가루 1
매실액 1, 후추 0.2를 넣어 골고루 섞어 줍니다

닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고

냄비에 물을 넣어 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 씻어 놓은 닭은 넣고 1분간 살짝 데쳐주세요.
집에 녹차 티백이나 녹차가루가 있으면 함께 넣어주면
녹차가 닭의 지방을 제거해 준답니다.
데친 닭고기는 건져 체반에 올려 물기를 빼주세요.

냄비 바닥에 무를 깔아주세요.
요렇게 무를 깔아 놔야지 김치가 타지 않는답니다.

그 위에 김치 1/4를 올려주고

썰어놓은 고구마,당근, 양파를 모두 김치 위에 올려 줍니다.

그리고 데쳐 놓은 닭을 올려주세요.

미리 만들어 놓은 양념장을 올려주고
뚜껑을 덮고 중약불에서 대략 50~1시간 정도 익혀주세요.
압력솥 이용하실 때는
압력솥 추가 돌면 중간 불로 낮추고 7분을 끓이고
불을 끄고 15분간 뜸을 들여주심 된답니다.

중간중간 뚜껑을 열어 고루 양념이 배도록 뒤적뒤적 해주세요.
그리고 물 한 방울 넣지 않아도 국물이 생기니깐
탈까 봐 걱정 안 하셔도 된답니다.
센 불 말고 중약불에서 천천히 익혀주다
닭고기가 다 익으면 센 불에서 국물을 졸여 주심 돼요.
국물이 좋으면 그냥 드심 되고요

묵은지 닭볶음탕 완성

등록일 : 2017-11-30 수정일 : 2017-12-01

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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#묵은지닭볶음탕 #메인반찬 #묵은지요리

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