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Edward EK So

알리오올리오파스타 만들기

요리한지 어언 8년이 되어가네요.
1인분 15분 이내 아무나
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팬에 오일을 두르고 불을 중간불로 켜주세요. (면은 이때부터 같이 삶기 시작해서 다 익으면 불만 꺼두고 그대로 두세요)
그 다음 준비한 한컵의 오일을 넣고 '10초뒤' 마늘도 처음부터 같이 넣어줍니다.
이제부터는 분당 한번꼴로 타지않게 저어주기만 하고 마늘을 튀기다싶이 익혀주세요.
약 3분정도가 지나면 불을 약불로 줄이고 마늘이 갈색빛을 띄울때까지 익혀줍니다.
마늘을 넣은뒤 5분이 지나면 '소금을 이때 넣어줘야 합니다.'
기름에 맛을 들게 하는것이 면에 맛을 들게 하는것보다 훨씬 부드럽고 맛을 느끼기에 좋으니까요.
마늘이 갈색빛이 나도록 노릇노릇하게 익으면 준비된 면을 넣고 '면수(면삶은물)을 반국자 가량 넣어줍니다'
지금부터는 불을 가장 세게 틀어놓고 있는 힘껏 빠르게 저어줘서 면수와 오일이 섞여서 하나의 걸죽한 소스가 되도록 빠르게 저어주세요.
눈으로 보았을때 오일이 면에 착착 감긴다 하는 때가 있을거에요. 가정용 불세기로는 아마 1~2분정도 생각하시면 될거에요. (여기까지가 과정을 끝입니다)
이쁜 접시에 본인의 예술적 감각을 살려 먹기좋게 담은후 맛있게 드시면 됩니다.
굴소스는 만들고나서 시식을 했는데 도저히 맛이 없다 하시면 한스푼정도 넣어주시고 한번 휘리릭 볶아내시면 됩니다^^
팁-주의사항
알리오 올리오는 파스타를 전문적으로 배우신 분들이라면 '가장 쉬우면서도 어려운 요리'라고 생각하실거에요.
과정은 세번으로 나눌수 있을정도로 간단하지만 그 맛을 제대로 이끌어 내기가 어려우니까요. 하지만 제 레시피를 보시면 완벽한 알리오올리오 만드시기를 성공하실거라 믿습니다.
알리오 올리오의 핵심은 '마늘향 제대로 뽑아내기' 입니다!
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등록일 : 2017-11-05 수정일 : 2017-11-06

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레시피 작성자About the writer

Edward EK So

노래하는 요리사

요리 후기 3

로게 2019-08-05 12:56:35

맛있게 잘먹었습니다 마늘을 잘 익힌담에 오일에 맛이 베게 하는게 핵심인것 같아요 

pominmom 2019-03-03 22:30:45

마늘이 너무익어서ㅜㅜ좀그랫는데 적당한 두께로 자르는게중요할것같아요! 맛잇었어요  

하임사랑 2018-12-02 06:44:48

맜있어요 

댓글 2
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