깍두기 담그는법

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시크제이맘

깍두기 담그는법

깍두기담그기

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 대략 1Kg 정도
1개 구매
쪽파
1/2줌 구매

[절임 재료]

굵은 소금
1스푼 구매
물
1/2컵 구매

[양념재료]

고춧가루
7스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
멸치 액젓
5스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
설탕 or올리고당
2~3스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무는 네모 모양으로 한입 크기로 썰어주세요.

큼지막한 그릇에 썰어 놓은 무를 담고 굵은소금 1 그리고 물 1/2컵을 넣고 고루 섞어 30~40분간 절여주세요.
(중간중간 위아래로 무를 뒤적여줘야 고루 잘 절여져요)

시간이 지나면 무에서 요렇게 물이 나와요.

잘 절여진 무는 체반에 받쳐 건져 놓아 물기를 빼주세요.

쪽파 반 줌(8개 정도)을 3cm 간격으로 썰어 주세요.

양념재료인 고춧가루 7, 다진 마늘 1, 멸치 액젓 5, 새우젓 1, 설탕 또는 올리고 당 2~3을 한데 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
설탕, 올리고 당 대신 매실청 또는 사과 반쪽을 갈아 함께 넣어 줘도 좋답니다.
(양념장은 평소 드시는 간 보다 조금 더 짜다 싶을 정도가 좋아요. 그래야지 익으면 맛있어요.)

물기를 뺀 무와 쪽파 그리고 양념장을 모두 넣고
.

골고루 잘 버무려 주세요.

깍두기 완성 ^^
찬바람이 불기 시작하면 무가 달큰하니 맛있어서 막 무쳐 놓은 깍두기도 제법 맛있는~ 그냥 먹어도 좋고 살짝 익혀 드셔도 좋고요.

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등록일 : 2017-10-27 수정일 : 2017-10-30

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시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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