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요리가좋아in독일

가을듬뿍 머금은 특별한 요리, '호박밤 크림파스타' 레시피 *

가을하면 떠오르는 요리재료 중 호박이 빠질 수 없죠. 호박죽, 호박떡 이런것만 생각하셨나요? 이번 가을엔 특별하게 가을 제철요리재료인 호박과 밤으로 스파게티를 만들어봐요. 나만의 파스타 1순위가 될지도 몰라요 :)
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 단호박 조리법단호박 조리법
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▶ 밤 손질법밤 손질법
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조리순서Steps
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요즘 밤 정말 맛있죠. 쪄먹어도 맛있고 구워먹어도 맛있어요. 이 밤이 요리에 쓰이면 어떨까요?
제가 사는 독일에는 이렇게 '홋카이도호박'이라는 품종호박을 쉽게 볼 수 있어요. 이용하기 쉽도록 손질된 냉동식품으로 만날 수 있는데, 한국에서는 일반 단호박을 사용하시면 됩니다.
재료는 이렇게 준비할게요. 주재료인 호박과 밤을 제외한 파, 살라미, 양파 정도는 꼭 준비해주세요.

자칫 느끼할 수 있는 크림파스타에 파를 볶아넣으면 느끼함도 잡고 맛궁합도 좋아요.

요리에 사용할 밤은, 너무 부스러지지 않도록 20분정도 찌고 식힌 뒤 껍질을 벗겨주세요.

칼 다루기가 힘드신 분들은 절반을 자르고 수저로 파내셔도 괜찮아요.

그리고 이렇게 두꺼운 편으로 잘라 준비해 둘게요.
재료들은 다 작게 썰어주세요.

모양이 좀 예쁘게 살았으면 하는 버섯이나 파프리카 등은 길쭉하게 썰어주시면 됩니다.

요리는 견과류를 기름없이 볶는것으로 시작할게요.

중불

노릇하게 구워진 견과류는 그릇에 담아주세요.
견과류 굽던 팬에 기름을 넉넉하게 두르고, 파와 살라미를 넣고 향을 내며 볶습니다.

기름 약 2스푼

살라미 대신 햄, 베이컨으로 대체가능합니다
편마늘을 썰어넣어도 좋습니다.

파가 꼬들해질 때까지 볶아주다가, 양파와 버섯도 함께 넣고 볶아주세요.(약 3~4분)
양파가 반투명해질 즈음 애호박, 건토마토, 밤을 넣고 볶을게요. (약 2분)
손질된 호박을 모두 넣고 버터 1T을 더해 재료들에 버터향 입히며 볶습니다.
이 쯤, 면 삶을 준비를 할게요. 냄비에 물을 절반정도 붓고 소금 1T을 넣은 뒤 끓여주세요.
호박 살이 풀어질 쯤, 오래익힐 필요 없는 파프리카와 강황가루 1t, 바질가루 1t 를 함께 볶아줍니다.

강황가루는 카레가루로 대체 가능하고, 바질가루는 없으시면 생략하셔도 괜찮아요.

생크림 반 컵과 우유 1컵을 재료 볶던 팬에 더해주세요.
잘 저어 끓여줍니다.
한 소끔 끓어오르면 취향껏 소금간을 해주세요. 그리고 약불로 줄여주세요.

약불

면 삶을 냄비가 끓어오르면, 면을 넣고 물에 다 잘 잠기도록 살짝 눌러주세요.

2인기준- 100원과 500원동전 크기 중간 정도

7분 정도 삶은 뒤, 면발을 하나 꺼내 체크해주세요. 잘 익은 면은 체에 받쳐 물기를 빼고 물로 살짝 씻은 뒤 올리브 오일을 뿌려 잘 버무려 줍니다.
냄비에 물을 살짝 넣어주고 그 위로 체를 받쳐 주세요.

잔열과 수분으로 따뜻한 면을 잠깐이나마 유지할 수 있어요.

면과 소스를 올려주시면 요리 끝입니다!
(볶아놓은 견과류도 올려주세요)
모든 재료 듬뿍올려 먹는, 즐거운 식사 시간되세요 :)
팁-주의사항
상상만으로는 맛을 가늠하기 불가능한 호박밤 크림스파게티에요. 손님 대접용으로도 손색없는 특별한 요리가 된답니다 :) 밤의 포근함과 호박크림의 부드러움이 자꾸 생각나게 하는 특별한 파스타, 파는 꼭 잊지 말고 넣어주세요 !

등록일 : 2017-10-17 수정일 : 2017-10-18

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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