Name: 10분이면 뚝딱! 일본식 가자미조림
Total time: 15 min
Yield: 1 servings

25,507

달콤스윗맘

10분이면 뚝딱! 일본식 가자미조림

단,
10분이면 완성!
일본식 가자미 간장조림
만들어 볼게요.

1인분 15분 이내 아무나

[재료]: 손질된 가자미(250g) 1마리, 당근 적당량, 샐러리 적당량

[조림 양념 재료]: 물(1컵=100ml) 3과1/2컵, 생강술(맛솔/소주/정종등) 1/2컵, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 얇게 편썬 생강 4조각

조리순서Steps

손질된 냉동 가자미를
해동한 후
흐르는 물에 씻어 준비합니다.
등 쪽 살이 가장 많은 부분을 중심으로
X 자로 칼집을 냅니다.

물350ml

간장 조림 물이 팔팔 끓으면
손질된 가자미와 채소를 넣어줍니다.
반드시 물이 끓을 때 넣어야
생선 살이 부서지지 않아요.

물350ml

조림채소는 두껍게 썰어 주세요.우엉을 넣어도 맛있습니다.

조림 물이 끓으면
중간 불로 줄이고
10분 동안 조린 물을 가자미이에 끼얹으며
조려줍니다.

생선을 조릴 때는 뒤집지 않고 조림물을 계속 끼얹으며 익혀야 살이 뭉개지지 않아요.

10분 이상 너무 익히면
가자미 살이 딱딱해져 촉촉한 식감을 즐길 수 없어요.

잘 조려진 가자미를 접시에 담고
조림 채소도 함께 올린 후에
조림물을 골고루 끼얹어 줍니다.

간장에 조려진 가자미의 자태가 먹음직~~~하죠?

촉촉하니~~~
짭조름 달큰하게 조려진 가자미 살이
입안에 들어오는 순간
절루 탄성이 ^^

간장에 잘 조려진 당근도
살캉한 식감에 맛도 참 좋은~

: 반찬 없을 때,가자미 조림만 있어도 밥 한그릇 뚝딱! 이고요.
육류 안 드시는 손님을 위한 메뉴로도 추천해 드립니다.
마늘,양파,파등의 강한 향이 들어가지 않고 생강과 맛술로만 비린냄새를 잡아 준 일본 가정식 레시피 였습니다.
# 이웃님들께 죄송한 말씀 드려요.
물양을 제 계량컵 100ml사용한 것을 200ml라고 잘못 표기해서
요리에 도움이 되지 못한 점 사과드립니다.
댓글 달아주신 이웃님들께 많이 감사드리고 덕분에 수정했습니다.

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등록일 : 2017-09-01 수정일 : 2020-01-14

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도