Name: 고추 장아찌 만들기, 양념 고추 장아찌 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추 50개정도; 간장 1+1/2컵; 물 1+1/2컵; 설탕 1+1/2컵; 식초 1+1/2컵; 삭힌고추 10개; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 고추장 1/2큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간

10,292

엘린84

고추 장아찌 만들기, 양념 고추 장아찌 만드는법

제가 너무 좋아하는 고추장아찌예요~
고기와 궁합도 좋고 그냥먹어도 맛있고~^^
삭힌고추 만드는 방법과 고추장양념까지 알려드릴께요!
http://blog.naver.com/qw3859

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[절임물]

[고추장양념]

삭힌고추 10개

노하우 영상

조리순서Steps

고추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해주세요.

장아찌 담구실때 하시는 방법들이 다 다양하시긴 한데
포크나 이쑤시개로 고추에 구멍을 내서 요리하시는것도 좋지만
전 이렇게 고추 끝 부분을 잘라서 해요.

구멍을 내지 않으면 삭히 고추 먹을때 간장물이 뚝뚝 떨어지니깐
귀찮아도 이 과정은 한번씩 해주시는게 좋을듯 싶어요 :)

그리고 종이컵 기준으로 간장, 식초, 설탕, 물을 준비해주시면 되는데요.
저는 고추양이 많아서 한컵반씩 사용했어요.

그리고 냄비에 분량의 양념을 모두 넣어서 팔팔 끓여주세요~
설탕이 녹을정도로 끓여주시면 되요

그리고 준비된 유리용기안에 고추를 가지런히 놓고
다 끓여놓은 양념을 부어주면 된답니다.

양념을 부으시고 고추가 양념아래로 가라앉도록 눌러주셔야
잘 삭혀져요~ 안눌러주시면 부분부분 삭혀지지 않는답니다.

이렇게 해서 바로먹으면 맛이없구요~
오래삭힐수록 맛있어요.
전 하루는 뚜껑을 연채로 실온에 보관하고
2주간 냉장보관해서 삭혀줬어요.

아주 맛있게 잘 삭혀졌지요~ㅋ
요렇게 간장으로 삭혀진 고추장아찌를 그냥 먹어도 맛있지만
제가 정말 좋아하는건 양념한 고추장아찌거든요.ㅋㅋ
양념을 해서 먹으면 진짜 밥도둑이 따로없어요~

양념고추장아찌 만드는방법도 알려드릴께요~!!
고추장 양념 : 삭힌고추, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,
고추장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 참기름1큰술, 통깨약간
분량의 양념을 넣고 섞어주세요~!!

자르지 않고 그냥 무쳐먹어도 맛있지만
양념은 잘라놔야 먹기가 편하더라구요.
그래서 전 먹기좋게 잘라줬어요~
미리 준비해둔 양념장위에 삭힌 고추를 썰어넣고 무쳐주시면 됩니다 :)

이걸 밤 12시에 잠안자고 했는데
어찌나 밥이 땡기는지 계속 고추만 집어먹다가 밥꺼낼뻔했어요.ㅋㅋㅋ

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등록일 : 2017-08-21 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

엘린84

내가 차리는 맛있는 밥상♡

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도