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가루씨

백선생 수박껍질무침, 제철 여름 밑반찬

덜 말린 무말랭이 같은 꼬들꼬들한 식감. 입맛 돋아주는 살짝 매콤한 맛. 여름에만 맛볼 수 있는 새로운 별미의 탄생이네요. 정말 말 안 하면 수박껍질인줄 모를법한 맛이 느껴지는걸요ㅎㅎ
4인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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먼저 준비한 수박 껍질은 안쪽(빨간 부분을) 도려내 버려주세요.
또 바깥 부분(초록색)도 마찬가지로 도려내 버려주세요.
백선생님은 필러로 벗겨냈는데, 저희는 칼이 더 편해 칼을 사용했답니다. 원하는 방식으로 취향껏 벗겨주세요.
그리고 한 입에 먹기 좋게 얇고 길게 썰어 준비해주세요.
썰어놓은 껍질에 소금 1.5T를 뿌려
15분 정도 절여주세요.

위에 비닐봉지를 덮으면 골고루 잘 절여지겠죠~

15분 후 보면, 나온 물은 다 버려주세요. 절여놓은 껍질은 물기가 안 나올 때까지 손으로 여러 번 꽉꽉 짜 준비해주세요. 이걸로 재료 손질은 끝.

짜기 전 맛을 봤을 때 너무 짜다 싶으면, 물로 살짝 헹궈주는 게 좋겠죠~ 또 최대한 많이 짜주는 걸 추천☆ 그래야 무쳐놨을 때 물기가 많이 나오지않고, 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있답니다.

물기를 꽉 짜준 수박 껍질에 고춧가루를 넣어 주물러 밑색을 입혀주시고,
고추장, 설탕, 다진 마늘, 간 깨, 까나리액젓을 넣고 조물조물해주세요.

먹어봤을 때 조금 싱겁다 싶으면 조금씩 까나리액젓을 추가해주세요.

마지막으로 참기름과 대파를 넣고 한 번만 더 섞어주면 오늘의 요리 끝.
팁-주의사항
그냥 밑반찬으로 먹어도 맛나지만. 새하얀 흰밥 위에 무침을 예쁘게 올려 참기름 넣어 비벼 먹으면~~ 간단하게 한 끼 먹기에 참 좋겠죠.
3인 가족 4끼 밑반찬 분량입니다.

등록일 : 2017-08-15 수정일 : 2017-09-04

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

흰여우❤️❤️ 2019-09-02 21:20:27

빨리 저려서 무쳐먹을려다 소금에 너무 저려서 짜긴 했지만 오히려 시간이 지나니 장아찌 처럼 더 맛있네요^^ 덕분에 맛있게 해먹었어요 

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