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가루씨

어향가지볶음, 중국풍 가지요리

양념이 쏙 밴 육즙 가득한 가지와 돼지고기와의 환상적인 조합. 정말 가지 속살 깊이 스며든 감칠맛은 엄지척이 저절로 나오네요~~♡
3인분 30분 이내 중급
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먼저 가지를 1cm 간격으로 십자 모양으로 썰어주세요.

끝까지 다 자르면 안 돼요!! 소박이처럼 끝부분은 조금 남겨두기.

대파와 고추는 쫑쫑쫑, 마늘과 생강은 잘게 다져주면 재료 준비는 끝.
예열된 프라이팬에 기름 4T를 두르고 가지를 칼집 낸 쪽부터 중불에서 구워주다가,
들쳐보았을 때 속이 벌어져 안쪽이 보이면, 뒤집어 반대쪽도 구워주세요. (대략 4~5분 정도 걸린답니다.)
가지를 굽는 동안 반대쪽 냄비에는 식용유 1/3과 썰은 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요.
대파가 노릇노릇하게 구워졌으면 고기, 다진 마늘, 생강을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주다가,
설탕, 식초, 두반장, 청양고추, 간장을 넣고 한 번 만 더 섞어주세요.

이때 볶은 고기를 한 쪽으로 밀치고 간장만 따로 눌려주다가 다른 재료들과 섞어주세요. 그래야 감칠맛이 up!!

여기에 물을 넣어 끓여주시면 된답니다.
고기 양념이 부글부글 끓어오르면 살짝 졸여 준 다음, 아까 구운 가지를 넣어주세요.

간이 골고루 배게 칼집 낸 쪽으로 넣어주는 센스☆

그리고 뚜껑을 닫고 3분~ 졸여주시면 오늘의 요리 끝.

타지지 않게 국물 농도를 관찰해주세요! 그리고 2번 정도 고기 양념을 가지 위에 끼얹어주시면 양념이 골고루 잘 배겠죠.

팁-주의사항
집에 두반장 소스가 없으면 된장 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T를 섞어 만들어주시면 된답니다. 얼추 비슷한 맛이 난다고 하더라고요.

등록일 : 2017-07-07 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 35

오월의산들바람 2018-07-26 20:21:47

너무 맛있네요 구운 가지라 부드러우면서도 고소하고 소스에 들어간 식초가 맛을 깔끔하게 만들어 주네요. 손님요리로 내놓아도 좋겠어요. 

레마112 2017-10-19 11:48:20

사실 두반장 맛도 몰라서ㅋㅋ두반장 없어서 그냥 써주신 걸로 했는데 식초가 두배식초여서 그런지 시네요ㅜ ㅜㅋㅋㅋ신맛만 아니면 맛있었을 거 같은데 사진보니 제 껀 너무 되직하기도 하고....남편 가지 좋아해서 생일상에 올렸는데 맛보고 서로 웃었어요ㅠ ㅠㅋㅋㅋ 제가 제대로 못했나봐요 

쉐프의 한마디2017-10-20 14:36:03

ㅎㅎ 나중에는 두반장 사서 꼭 해보세요,,진짜 색다르고 맛있어요~~♡

곰미씨 2020-04-13 20:07:57

새로운 중국요리^^ 넘 맛있게 잘 먹었어요~ 새로운 가지요리를 찾았는데 너 감사요^^ 

댓글 3
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