Name: 알토란깍두기 (임성근쉐프님) 소주 & 요구르트가 비법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 큰무 2개; 소주 1/3컵; 액상요구르트 2개; 고춧가루 1컵; 꽃소금 2T; 설탕 3T (매실액); 대파 2대; 새우젓 2T; 다진마늘 2T; 생강 1t; 양파(중) 1/2개; 배(대) 1/3개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

34,772

elliws재원맘

알토란깍두기 (임성근쉐프님) 소주 & 요구르트가 비법

<알토란 갈비탕>이 너무나 맛이 좋아서 임성근쉐프님의 <알토란 깍두기>도 만들어 보았어요. 올 봄에 방송한거라.... <월동무>가 아닌점만 빼고 거의 비슷하게 만들었어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

무는 껍질째 사용해요. 수염뿌리,잔뿌리,밑둥을 깔끔하게 제거해 주셔요. 새 아크릴수세미로 세척을 해 주면 홈에 있는 흙이 잘 빠져요. 2.4cm두께로 원형으로 먼저 썰고 눕혀서 4등분 해요.

안쪽에 반듯한 B부분 & 라운드 모양 A부분을 따로 썰어주면 깍두기 크기가 거의 일정해요. B부분은 8조각 A부분은 6조각 (총:14조각)

무토막이 작으면 총10조각으로 분할해서 썰어 주셔요.

무를 찬물에 10분 담궈 두어요. (아린맛 제거)

대파는 4~5cm 길이로 굵게 썰어 주어요.

물에 담궈 두었던 무를 체망에 건져서 물기를 제거해요.

무에 소주 1/3컵을 나눠 부어 골고루 섞이게 치대어 주어요. (아삭함유지)

액상요구르트를 2개 준비해요. (맛& 향미 up)

믹서기에 요구르트,양파,배,사과,새우젓,생강을 한꺼번에 넣고 갈았어요.

입자가 살짝 있게 갈았어요. 손수 다지거나,갈거나하면 더 맛이 좋지만... 더운 여름철이라 손쉽게 믹서기를 이용했어요.

소주에 버무린 깍두기에 고춧가루를 먼저 뿌려서 골고루 섞이게 해 주어요. (고운색상 유지)
엥? 굵기가 다른 고춧가루를 넣었더니.. 뭔가 덕지덕지 하네요. ㅋㅋㅋ 돈.워.리.

10분후에... 갈아 놓은 과일야채즙 & 꽃소금 2T를 골고루 섞어 주어요.

썰어 놓은 대파를 설렁설렁 섞어 주어요.

설탕은 맨 마지막에 깍두기에 코팅을 하듯... 골고루 뿌려 주어요. 한꼬집씩 한꼬집씩 나눠서 뿌려 주셔요. 막 치대면 깍두기가 눅눅해진다고 하네요.

밀폐용기에 담아요.

김치국물양도 적당하네요.

여름철이라... 실온에서 6시간을 두고 김치냉장고로 직행

깍두기 관련 상품

등록일 : 2017-06-21 수정일 : 2017-06-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

#깍두기 #알토란깍두기 #임성근깍두기 #깍두기황금레시피 #무 #요구르트 #소주

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(151)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)