이열치열 여름 국물요리/육개장

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이열치열 여름 국물요리/육개장

이열치열 뜨거운 여름보양식 국물요리인 얼큰하고 칼칼한 육개장이랍니다
밥 한그릇 말아 먹으면 든든해 무더운 여름 지친 체력 보충에 그만이랍니다^^

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

국간장
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
고추기름
1스푼 구매

[단배추와 고사리 밑간]

다진마늘
1스푼 구매
된장
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매

[전체양념]

고추장
1스푼 구매
굵은소금
1스푼 구매
가는 소금
0.5스푼 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요~

고기가 검붉은색을 띌 수 있는데 진공상태에서 산소가 차단되어 갈색이나 검은색을 띌수 있는데 변질된 고기는 아니랍니다

양지는 물에 담가 핏물을 빼 주세요~

불린 고사리와 삶은 단배추는 먹기 좋게 썰어 주고 무는 은행잎 썰기해 주고
양파는 굵게 채 썰어 주고 대파는 큼직하게 썰어 주세요~

핏물 뺀 소고기를 냄비에 담고 마늘과 대파, 생강술을 넣고
15분~20분 정도 푹 삶아 주세요~

단배추와 고사리는 된장, 다진마늘, 고춧가루를 넣고
조물조물해 밑간을 한 다음 양지 삶은 물에 넣어 준 다음
무 넣고 같이 끓여 주세요~

삶아낸 소고기는 먹기 좋게 썰거나 찢은 후
다진마늘, 고춧가루, 고추기름, 국간장을 넣고
조물조물해 밑간해 주세요~

밑간한 소고기를 넣고 숙주나물을 넣고 고추장 1스푼 넣어
끓인 다음 굵은소금과 가는소금 넣어 간을 맞춘 후 양파와 대파를 넣어 주세요~

20여분 정도 푹 끓여 준 다음 불을 끄고
후추 톡톡하고 참기름 넣어 주면 육개장이 완성되요~

: 맵고 얼큰한 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 더 넣어 주면 되고
대파는 푹 끓여 줄 수록 단맛이 잘 우러나 육개장 맛이 더 좋답니다
대파 따로 끓는물에 삶아낸 다음 사용하면 깔끔하면서 달큰한
대파맛이 더 나는데 번거로워 그냥 넣어 끓였어요~

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등록일 : 2017-05-25 수정일 : 2017-05-25

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댓글 2

#육개장 #여름보양식 #여름국물요리 #이열치열음식 #국물요리 #얼큰국 #보양식

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