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강혜

:: 바나나 시나몬 비스코티 ::

바나나와 시나몬이 들어가 향긋한 비스코티에요. 배고프거나 입이 심심할 때 먹으면 딱인 티푸드 비스코티랍니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
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계란 1개를 거품기로 가볍게 멍울을 풀고. 설탕을 넣어 녹이듯 섞어주세요.
박력분과 베이킹파우더, 아몬드가루, 시나몬가루등을 곱게 체에 쳐서 계란과 설탕을 섞은 반죽에 넣고 주걱으로 섞어주세요.
바나나 한개는 껍질을 까고 포크로 으깨주세요. 바나나를 곱게 으깨지않아 바나나 덩어리가 반죽에 들어가게 되면 그 부분이 눅눅해지므로 곱게 으깨주세요. 최대한 덩어리가 없도록. 엄마가 사온 바나나가 엄청나게 큰 바나나라서 반의 양이 보통 바나나 크기의 하나 분량이었어요. 하나만 먹어도 정말 배부른 거대한 거인 바나나.
계란과 가루류 섞은 반죽에 바나나 으깬것을 넣고 가볍게 섞어주세요.
바나나와 가루류가 80%정도 섞이면 통아몬드를 넣고 완벽하게 반죽해주세요. 냉장고에서 1시간정도 휴지시켜주세요. 아몬드는 기름기 없는 후라이팬에 살짝 볶아서 넣어주시면 더 고소하고 맛나요.
오븐팬위에 넓적하고 길게 팬닝하고 180'c에서 20분구워주세요. 구운후에 식힘망에서 한김 식혀주세요.

오븐

한김식힌 비스코티에 물스프레이를 하고 빵칼을 이용해 두께 1cm로 썰어주세요. 통아몬드나 다른 건과일등의 재료가 들어간 비스코티는 자칫 썰어줄때 다 부서지고 하는 바람에 망치는 경우가 종종 있어요. 저도 그런 경우가 많구요. 비스코티를 썰때는 물스프레이를 충분히 한후에 빵칼을 이용해서 크게 톱질을 하듯이 2~3번만에 잘라주셔야 해요. 여러번 칼질을 하면 부시지기가 쉽거든요.
다시 오븐팬위에 올리고 170도에서 앞뒤로 10분씩 구워서 바삭바삭한 비스코티를 만들어주세요. 바나나를 잘 으깨주셔야지 바삭한 식감이 잘 나온다는거 잊지말아주세요. 간혹 바나나가 덜 으깨진 부분이 있었는데 좀 눅눅한 맛이 나더라구요. 그 이외에는 '두번 굽는다'라는 뜻을 가진 비스코티의 맛을 잘 살렸어요.

등록일 : 2008-06-02 수정일 : 2015-08-12

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