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먹순

간단한 밑반찬 만들기, 소고기 메추리알 장조림 만드는 법<

오래 보관할 수 있고, 간단하게 만들 수 있는 밑반찬
소고기 메추리알 장조림이에요.
2인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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까진 메추리알을 준비하고, 마늘은 까두고 소고기도 장조림용(우둔살 등 기름기가 적은 부위)으로 준바해주세요.
고추는 이쑤시개로 구멍을 3~4개 내주면 매운맛도 나오고 국물에 잘 스며들어요.
소고기는 물에 살짝 헹궈주세요.

삶아낼거라서 따로 핏물제거는 해주지 않아도 되요.

물을 3컵 넣고 고기를 넣은 후
비린내 제거를 위한 생강 1/2t와 맛술을 2T 넣어주세요.
고기를 삶을때는 찬물에 넣고 삶아주세요. 기름이 둥둥 뜨고 단단해지면 건져내주세요.
고기 조림장은 간장 1국자와 미림 1~2T를 넣어주세요.
대파, 메추리알, 고추, 마늘 모두 넣어주세요.
설탕 1T, 올리고당 1T, 후추 1/2t도 넣어주세요.
국물이 조금 줄어들 때 까지 계속해서 졸여주세요.

중불

국물이 1/4 이상 졸아들엇을 때
고기를 꺼내서 썰어주세요.

손으로 찢으면 손맛이 더해져 더 맛있답니다.

썰은 고기를 넣고 한번 더 끎여내주세요.

간이 조금 더 베이게 하는 과정이에요.

짭조름한 소고기 메추리알 장조림 완성!
팁-주의사항
고기는 꼭 찬물을 넣고 삶아줘야 고기맛이 살아나요.
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등록일 : 2017-04-28 수정일 : 2017-04-28

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 1

유정탱 2017-05-10 15:36:54

전 국물 멸치와 마늘 다진걸 추가 했더니 장조림 국물이 끝내줘요^^ 

쉐프의 한마디2017-05-10 16:30:19

너무맛잇겟어요!!!^^

댓글 1
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