고추 양파 장아찌

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고추 양파 장아찌

고추와 양파의 매운맛이 부담스러웠다면 지금 바로 고추 양파 장아찌를 만들어보자. 새콤, 달콤, 매콤 3박자가 어울리는 고추 양파 장아찌는 담근 지 3일 만에 먹을 수 있다. 고추 양파 장아찌 중에서 양파는 곱게 채 썰어 고기를 싸서 먹거나 비빔 쌀국수에 넣어 먹으면 좋다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

양파
3 개 구매
자색양파
1 개 구매
풋고추
10 개 구매
청양고추
2 개 구매
마늘
5 쪽 구매
소금
약간 구매

[부재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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흰색 양파와 자색 양파는 껍질을 벗기고 물에 헹궈 물기를 닦아낸다. 약간의 소금에 굴려 20분 정도 절인 후 한 번 더 물기를 닦고 반으로 썬다.

청양고추와 풋고추는 어슷하게 썰고 마늘은 반으로 가른다.

냄비에 간장과 다시마 우린 물, 알룰로스 분말과 액상을 넣고, 소금, 월계수 잎, 통후추를 넣어 5분 끓인다. 불에서 내리고 식초를 넣어 섞은 후에 차게 식힌다.

열탕 소독한 병에 ①, ②를 넣고 양파가 잠길 만큼 ③을 넣어 밀봉한다. 실온에서 하루 동안 삭힌 다음 냉장고에서 이틀 동안 숙성하여 바로 먹는다.

고추양파장아찌 관련 상품

등록일 : 2017-04-18 수정일 : 2018-08-06

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제품: 스위트리 알룰로스 685g

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