더덕생채 /더덕무침-제철 음식

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밥수이

더덕생채 /더덕무침-제철 음식

안녕하세요 3일 동안 비가 내리더니 언제 그랬느냐 식으로 오늘은 화창한 날씨라 발걸음마저 가벼운 날이었습니다 얼마 전 맛있게 무쳐먹는 더덕생채/무침 강원도 더덕과 제주 더덕이 제철이라 맛있게 먹을 수 있어 좋아요 더덕은 인삼의 동생쯤 되는데 몸에도 좋고 입맛도 살려주는 건강한 음식으로 요즘 제철 음식 중 하나랍니다^^

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

더덕
200g 구매
소금
1수저 구매
대파
1쪽 구매

[양념]

고춧가루
1수저 구매
마늘
1/2수저 구매
진간장
1/2수저 구매
식초
1수저 구매
올리고 당
1/2수저 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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준비한 더덕을 껍질을 벗겨 손질하고는

더덕 손질법 레시피

반으로 잘 라르고

방망이로 밀어 납작하게 펴줍니다

물 3컵에 소금 1수저를 녹여 얇게 펴준 더덕을 담가 쌉싸름한 맛을 잠시 우려냅니다

쌉싸름한 맛 우려나는 동안 양념장을 미리 만들어 놓아요 고춧가루 간장 식초 마늘 파 그리고 깨소금과 올리고당을 넣어 미리 만들어 놓으면 양념과 고춧가루가 불어 무쳤을 때 색도 더 곱습니다

양념장을 만들고 나서는 소금물에 담가둔 더덕을 건져 가볍게 한두 번 씻어 물기를 빼줍니다

어느 정도 물기가 빠진 더덕은 키친타월을 이용해 꼭꼭 눌러가며 남았는 물기까지 제거하고는

얇게 결따라 찢어줍디다

얇게 모두 찢어 볼에 담고는 미리 만들어 놓은 양념을 넣고 조물조물 양념장이 뭉치치 않게 무쳐줍니다^^

조물조물 무쳐주면 완성~

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등록일 : 2017-04-21 수정일 : 2017-04-24

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

댓글 1

#더덕생채 #더덕무침 #무침이나 #생채로 #먹을대에는 #고추장양념을 #하지 #않는것이 #더 #깔끔하고 #맛있게 #먹을 #수 #있어요

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