밑반찬, 쪽파김치 어렵지 안아요!

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어부동김반장

밑반찬, 쪽파김치 어렵지 안아요!

농장 갈때마다 씨앗으로 남겨둔 쪽파를 탐내다가...
결국에는 뽑아 왔어요.
봄 쪽파가 일년중에 가장 맛이 좋고, 영양이 가장 풍부하다고 하지요.
맛도 좋구요.
가을에 씨앗은 또 사다 심으면 되니깐...
봄 쪽파김치를 만들어 놓고보니 잘했다는생각이 드네요 ㅎㅎ
너무 맛있어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파 큰거
1단 구매
무우
1토막 구매
당근
1토막 구매

[밀가루풀]

밀가루
5수저 구매
물
3컵 구매

[양념장]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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쪽파는 봄 쪽파가 가장 맛이 좋아요.
저는 직접키운 봄쪽파를 사용 했지만,
재래시장에서 큰거 1단 정도 되요.

무우 한토막은 곱게 채설어 준비합니다.
금방 먹을거면 사과를 채썰어 넣어도 좋은데...
저는 푹 익혀서 여름까지 두고 먹을거라서 무우로 대신했어요.
무우를 넣으면 쪽파 김치맛이 훨씬 더 개운한 맛을 내줘요.

당근한토막도 곱게 채썰어 준비했어요.

밀가루풀을 쑤어 줍니다.
가을김치는 찹쌀풀이 맛있는데...
여름김치는 밀가루풀이 더 좋아요.

밀가루5수저, 물3컵,

약불

물에 밀가루를 풀어서 약불에서 저어가면서 걸쭉하게 풀을 쑤어 줍니다.

분량의 재료들을 믹서로 갈아 줍니다.
마른고추를 10개 정도 갈아 넣어주면 쪽파김치가 훨씬 맛있어요.
저는 마른고추가 없어서 고추씨 2수저 넣어 주었어요.
고추씨가 방부효과가 있어서 오래두고 먹어도 좋더라구요.

파프리카1개, 양파1개, 마늘5쪽, 생강2쪽, 고추씨2수저, 까나리액젓1컵,

분량의 재료들을 믹서로 곱게 갈아 줍니다.
파프리카와 양파는 적당한 크기로 잘라서 ...

믹서에 갈아 놓은 재료에
황석어젓, 고추가루, 매실액, 국간장, 밀가루풀을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
달달하면서 짭짜름하게...
매실액만으로 단맛을 내주었는데..
매실액반, 뉴슈가 조금 넣어 단맛을 내주는게 훨씬 더 맛있어요.

물기를 빼준 쪽파에 골고루 양념장을 발라 줍니다.
맛을 봤을때 단맛이 살짝 느껴지면서...
짭짜름하게...
쪽파김치는 살짝 단맛이 느껴져야 훨씬 더 맛있더라구요.
부족한 간은 국간장으로 하시면 됩니다.

양념이 조금 남아서 대파10뿌리 적당한 크기로 잘라서 버무려 두었는데...
대파김치도 아주 맛있네요.
대파김치는 푹 익혀 먹어야 맛이 지대로지요 ㅎㅎ

: 봄쪽파김치는 무우대신 사과 한개 채썰어 넣고 담가도 맛있어요.
하지만 사과가 들어가면 오래두고 먹을수 없어서...
푹 익혀가면서 오래 두고 드실꺼라면 사과대신 무우를 넣는게 훨씬 더 맛있어요.

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2017-04-17

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#봄쪽파김치 #밑반찬 #김치담그기 #대파김치 #제철음식

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