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가루씨

애호박찌개, 매콤칼칼 기분 좋은맛

시원하면서도 칼칼한 애호박 찌개에요.
밥에다가 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고
술안주로 술과 같이 먹어도 맛있답니다.
그리고 먹다 남은 애호박 찌개를
아침에 한 번 더 끓여먹으면
더 진한 맛이 우러나와서 더 맛있게 즐길 수 있답니다.
3인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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일단 돼지고기 목살을 6등분 해주세요.
(외) 간장 1T, 집간장 1T, 고춧가루 2T, 생강즙 약간, 후추 약간을 넣고
요리 시작 20~30분 전에 재워주세요.

요리를 급하게 하실 경우엔 굳이 하지 않으셔도 되긴 하지만,
미리 재워놓으시는 게 간이 더 배여서 맛이 좋아요~~

다음으로 대파를 반으로 나눠주세요.
반은 어슷썰기로 잘라주시고,
나머지 반은 쫑쫑쫑 썰어주세요.
냄비에 기름을 두른 다음에
쫑쫑쫑 썰어준 대파를 넣고
5분 정도 끓여 파 기름을 내주세요.

약불

5분 후에 파기름이 나오기 시작하면,
돼지고기와 청양고추 1개를 넣고
5분 동안 뚜껑을 닫고 약불에 익혀주세요.
약불에서 돼지고기를 익히는 동안
양파를 가늘게 썰어주시고,
애호박은 3등분 한 다음에,
다시 한 번 반으로 갈라 쫑쫑쫑 썰어주세요.
5분 후에 고기의 앞면이 다 익혀졌으면,
하나하나 젓가락으로 뒤집은 다음
뒷면도 5분 동안 뚜껑을 닫고 약불에서 익혀주세요.
5분 후에 냄비를 열어 보면
고추기름이 나오는 걸 볼 수 있죠~

불 세기는 집마다 다를 수 있어요.
타지 않게 주의해서 관찰해주세요.

이제 여기에 물 600cc와
썰어놓은 양파를 넣고
뚜껑 닫고 중불에 20분 정도 끓여주세요.
20분 후에 다진 마늘 1T와
새우젓을 2/3T를 넣고
애호박이 살캉하게 익을 정도로
2~3분 정도만 중불에서 끓여주세요.

너무 많이 끓이지 마세요~!!
애호박을 많이 끓이면 물컹해서 맛이 없어요.
살캉한 맛이 살아있을 정도로만 끓여주세요.

이제 마무리로 어슷 썰어놓은
대파를 넣고 1분만 끓여주면 요리 끝.
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등록일 : 2017-02-12 수정일 : 2017-09-14

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 3

혜진짱짱 2017-09-15 17:16:06

완전 맛있어요 감사합니당  

쉐프의 한마디2017-09-18 09:26:20

요즘이 호박이 더 맛있을 때네요~~♡선선한 날씨에 딱이구요**

엘샤르 2018-07-27 12:22:38

칼칼하고 맛있어요 

찌야~♥ 2018-12-23 21:29:07

처음해본 애호박찌개 맛나게 잘 해먹었어요 

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