고사리나물:아직 정월대보름 나물을 준비하지 못하셨다면...

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재미마미

고사리나물:아직 정월대보름 나물을 준비하지 못하셨다면...

지금이라도 대보름 나물 하나쯤은
해먹야 섭섭하지 않겠다는 생각이 든다면,
얼른 쌀 씻어 쌀뜨물 받아 건고사리를 담가놓으세요

고사리는 다른 건나물들에 비해 한두시간만 불려도 되니까 지금 준비해도 내일 아침에는 충분히 먹을 수 있기 때문이죠

겨우 나물 한가지가 우세스럽다면,
건나물은 아니지만 냉장고에 있는
콩나물이나 섬초, 무, 버섯 등으로
두어가지 나물을 더 만들면
아쉬운대로 3색나물의 구색은 갖출 수 있지요

하지만 뭐 고사리나물 하나면 어떤가요?
다른 나물 생각 안나게 맛있게 만들어 먹으면
되는 거죠^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은고사리
330g 구매
국간장
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름 + 들기름
1~2큰술 구매
다시국물
1~2큰술 구매
다진파
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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쌀뜨물에 건고사리를 1~2시간 정도 불린다

쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 넣고 설탕을 조금 넣어주세요

불린 물 그대로 불에 올려 한컵 정도 물을 추가한 후 20분 정도 삶는다

고사리가 다 삶아지면 불을 끄고
그대로 식게 둔다:

찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜낸다

국간장+다진마늘+참기름+들기름 등을 넣어 조물조물 무친다:

국간장+액젓, 국간장+맛간장을 섞어 넣어도
맛있고, 참기름과 들기름도 함께 넣으면
더 맛있어요

고사리엔 뭐니뭐니해도 들깨가 천생연분!
거피된 들깨가루를 넣고 다시물을 자작하게 부은 후 볶듯이 끓인다

다진파와 깨소금 조금 넣고 뒤섞은 후 불을 끈다

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등록일 : 2017-02-10 수정일 : 2024-03-12

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#건고사리 #고사리나물 #건나물불리기 #건나물 #묵나물 #정월대보름 #대보름나물 #명절 #절기

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