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강철새잎

#말린 오징어를 이용한 오징어튀김과 고구마튀김만들기

말린 오징어를 이용한 오징어튀김과 고구마튀김만들기
#휴게소의 고구마채튀김도 곁들여서 바삭바삭하니 쌀튀김가루를 이용했어요!!!
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
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튀김을 할려면 일단 튀김옷부터 준비를 해야겠지요. 차갑게 냉장고에 넣어 두어야 하기 때문에요. 저는 쌀튀김가루을 사용했고요. 바삭하라고~~~ 물론 없으시면 그냥 튀김가루 사용하시면 되고요. 탄산수를 다시한번 넣어야 하기 때문에 일단 조금만 물을 넣어 주었습니다.
여기에 간을 해주세요.소금을 넣어 주세요. 저는 마늘소금을 넣어 주었습니다.
잘 풀어 놓은 튀김옷에 탄산수를 넣어 줍니다. 물과 탄산수의 비율은 1:1입니다.
걸쭉하게 뚝뚝뚝 바로바로 떨어지는 농도가 아닌 뚜욱~~~ 뚜욱 ~~~ 떨어지는 농도에 맞춰 주세요.
말린 오징어는 물에 반나절정도 물려서 물기를 빼준 다음에 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 놓습니다.
오징어를 비닐 봉투에 넣고는
비닐봉투에 넣은 오징에 전분가루를 넣어 줍니다. 이렇게 전분가루를 먼저 입혀 주면 튀길때에 팍팍 튈 염려도 없고요. 안전하게 보다 편하게 튀김옷을 입힐 수 있어요.
비닐봉투의 잡고는 흔들 쉐키 쉐키 흔들어 주세요~~~
오징어에 역시나 전분가루가 잘 입혀 졌습니다. 이렇게 하시면 좀더 편하게 하실 수 있죠.
오징어만 튀길 것이 아니라 고구마도 함께 튀겨 주려고요. 일단 고구마는 어슷하게 썰어서 준비하고요.
남은 1개의 고구마는 채를 썰어 주었습니다. 이것은 그냥 전분가루만 입혀서 휴게소에서 먹는 고구마튀김처럼 먹으려고요.
어슷하게 썬 고구마와 채썬 고구마를 역시나 비닐봉투에 투하!!!
전분가루를 넣어 주고는 쉐키쉐키~~~ 흔들어 주세요!!!
잘 흔들어서 잘 섞였는지 확인해 볼까요. 전분가루가 골고루 잘 입혀 졌지요.
튀김은 바로바로 튀겨서 먹어야 제맛이기 때문에 지금은 튀김에 찍어 먹을 간장을 만들어 볼 타이밍이지요. 불은 필요 없습니다. 전자렌저로 가능하죠. 멸치육수나 다시마육수가 준비되어 있으면 좋겠는데 저는 전날 음식하고 남은 육수가 있어서리~~~ 없으시면 그냥 생수!!!

전자레인지

육수에 진간장, 다진생강, 청주, 매실액을 넣고는 랩을 씌워서 렌즈에 돌려 줍니다. 2분 정도 돌려 준 후 식혀 두세요. 그럼 다음에 냉장고 행!!!
전분가루를 입혀 준 오징어부터 튀김옷을 입혀 주고는 튀겨 줍니다.
골고루 튀김옷을 입혀 주세요. 그리고 어슷하게 썰은 고구마도 튀김옷을 입혀서 튀겨 줍니다.
오징어를 하나씩 서로서로 엉겨 붙지 않도록 튀겨 줍니다.
튀김온도가 중요하니까~~~ 고구마도 넣어 줍니다.
바삭바삭하게 튀겨진 고구마튀김이 완성되었습니다.
완성접시에 고구마튀김을 둘러주시고 그 위에 오징어튀김을 올려 줍니다.
마지막으로 고구마를 채썰어 놓은 것을 튀겨야겠지요. 고구마채는 튀김옷을 입히지 않고 그냥 튀겨 줍니다.
꺼낸 고구마채 튀김은 일단 기름을 빼 주시고요.
만들어서 냉장고에 차갑게 해놓았던 간장도 준비해 주시고요.
파슬리가루를 솔솔 뿌려서 초록빛이 나도록 해주었습니다. 튀김간장과 더불어서 바삭한 오징어튀김과 고구마튀김 완성입니다.
고구마채튀김에 같이 파마산치즈가루를 뿌려 주고는 파슬리가루를 뿌려 주었습니다.

등록일 : 2016-12-09 수정일 : 2016-12-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 1
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#오징어튀김#고구마튀김#튀김만들기#고구마채튀김#건조오징어튀김#건조오징어#튀김간장만들기#튀김간장
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